〔記者林欣若／台北報導〕大多數人總認為碳水化合物僅為身體帶來熱量，對肌肉增長無任何幫助，這其實是錯誤觀念！營養師林世航表示：「若擔心碳水化合物帶來過高熱量，建議可攝取營養價值高的食材，馬鈴薯就是最佳選擇之一。」
林世航解釋，同重量的中型美國馬鈴薯熱量僅為白飯一半，但膳食纖維含量更高，其鉀離子含量（413毫克）為等重香蕉近兩倍，不論運動前後，適量攝取碳水化合物很重要，只要掌握3招正確飲食觀念及烹調方式，就能輕鬆避免攝取過多熱量，同時攝取最多營養、讓健身事半功倍！
馬鈴薯含有抗性澱粉，這是一種難以被分解的澱粉，能賦予些許飽足感，而且因為難以分解，能減緩血糖上升速度，提供運動中的能量，而馬鈴薯在煮熟、冷卻後將發生老化現象，讓抗性澱粉含量明顯提升，建議運動前攝取汆燙放涼的馬鈴薯，讓運動不容易疲累。
馬鈴薯也富含鉀離子，鉀離子能維持人體細胞內外的正常滲透壓，參與機體組織細胞的新陳代謝，體內長期缺鉀將影響神經傳導不正常，尤其大量運動後，水份及鉀離子大量流失就容易發生肌肉痙攣，因此營養師建議在運動後，應大量補充鉀離子元素維持正常身體機能。