海烏被撈捕上岸「嚇破膽」（右），留下膽汁痕跡，但因客人不喜腥味，商家會刮掉（左）。 （記者黃旭磊攝）

〔記者黃旭磊／高雄報導〕高雄市著名的烏魚子專賣店「東順記食品」，春節前舉辦新春特賣，烏魚子等食品送禮價位約在一千五百元。

東順記食品董事長陳明和表示，「正海烏」烏魚子今年撈捕的魚貨肥美，日前屏東枋寮一帶漁民才剛撈捕上岸，今年汛期烏（野生烏魚魚季）比往年晚了半個月，到元月底還有漁獲。烏魚冬季自中國渤海灣、黃河及長江口等地南游至台灣墾丁南部產卵，若歷經沿途撈捕劫難，游至屏東枋寮一帶的烏魚最肥美。

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陳明和說，「正海烏」在日本人印象中是台灣代表，九成來自台灣，有別於中國「養殖烏」烏魚子。海烏與養殖烏有三種不同，其一是形狀，海烏運動量大，母烏的卵巢是橢圓形，不像養殖烏的圓形。其二是顏色，海烏在海內雜食，烏魚子從咖啡色到橙色不等，養殖烏則多為清一色紅色，因飼料相同。

陳明和表示，其三是烏魚子底部的膽汁，海烏被捕上船，在甲板上驚嚇掙扎「嚇破膽」，膽汁會沾到卵巢，底部邊緣會有黑塊，另有商家怕腥味，也會挖取，留下刀痕。但養殖烏撈捕後浸冰水，昏迷死去，沒有掙扎，因此不會染上膽汁，整塊是鮮紅。

東順記食品常有日本客戶，通常買台幣一千八百元到兩千元的中等價位，一片約在一百五十克到兩百克，今年日本客人多兩成五，主要是高雄中學校友會、省女中校友會及日本「樂天」網購客戶。台灣人則在春節前，送禮「好面子」，買一百九十克到兩百四十克的大塊。

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