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進入味蕾遊義大利 西華推阿夸拉尼亞白松露全饗宴
〔記者凃盈如／台北報導〕秋冬是品嘗頂級白松露的絕佳時機。台北西華飯店TOSCANA義大利餐廳推出整套白松露全饗宴，選用來自義大利的阿夸拉尼亞（Acqualagna）白松露，從前菜、湯品、燉飯、主菜到甜點，全部以阿夸拉尼亞白松露入菜。
台北西華飯店推出阿夸拉那白松露全饗宴，全套3,500元+10%。（台北西華飯店提供）
阿夸拉尼亞位於義大利中部，與阿爾巴（Alba）並列為義大利最著名的白松露產區。得天獨厚的氣候，加上未過度開發的土地，孕育出香氣馥郁、品質極佳的頂級阿夸拉尼亞白松露，受到世界各地米其林星級主廚喜愛。TOSCANA義大利餐廳主廚發揮精湛手藝，以日本松葉蟹、龍蝦、牛排等高檔食材搭佐阿夸拉尼亞白松露，每道料理不過度佐味，以刨絲、刨片、松露醬等姿態，清新呈獻白松露的各種美味。
前菜以鮮煎蛋、清脆蘆筍、朝鮮薊刨上阿夸拉尼亞白松露絲。（台北西華飯店提供）
白松露燉飯佐香煎桂丁雞。（台北西華飯店提供）
美國頂級菲力牛排5盎司、松露醬汁、防風草。（台北西華飯店提供）
波士頓龍蝦、白松露、防風草。（台北西華飯店提供）
此套餐以酥炸白松露瑞可塔起司球作開端，接著前菜以鮮煎蛋、清脆蘆筍、朝鮮薊刨上阿夸拉尼亞白松露絲，湯品則以芹菜頭鮮奶油燉濃湯佐上肥美的日本松葉蟹，再刨上阿夸拉尼亞白松露片。接著呈獻以自製阿夸拉尼亞白松露醬、奶油、香濃雞高湯及帕瑪森起司佐味的白松露燉飯佐香煎桂丁雞。主菜則可選用佐上黑松露醬汁及阿夸拉尼亞白松露片的美國頂級菲力牛排，或是爐烤波士頓龍蝦，佐上以龍蝦高湯、白蘭地及各色鮮蔬佐味而成的阿夸拉尼亞白松露醬及阿夸拉尼亞白松露片。甜點則將白松露慕斯填入酥香可口的達克瓦茲酥餅，售價為3,500元加10%服務費。
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