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進入IG 120萬人追蹤 法國超狂甜點大師快閃台北
法國甜點師Cédric Grolet將於5月7日至12日來台開課。（翻攝自Cédric Grolet IG）
〔記者凃盈如／台北報導〕在Instagram擁有120萬粉絲的法國甜點師Cédric Grolet，即將現蹤台灣！Cédric Grolet以「魔術方塊」蛋糕、水果雕塑等作品打響名號，IG充滿戲劇張力，照片不假他人之手，且對於甜點風味的要求，絲毫不亞於他對藝術性的要求。平時若不飛巴黎一趟，很難品嚐到Cédric Grolet的甜點，但最近這位甜點名星，即將在5月7日至12日來台開課了。
Cédric Grolet不是只在社群網站做做秀，他實力堅強，現任職巴黎米其林二星飯店Le Meurice甜點主廚，職業生涯獲獎無數，曾獲得法國年度最佳甜點師，更被 World’s Best 50 評為全球最佳甜點師，今年還獲得巴黎市長表揚，盛讚其專業上的成就皆源自於努力與天分。
檸檬塔。（187巷的法式烘焙教室提供）
草莓塔。（187巷的法式烘焙教室提供）
本次Cédric Grolet將在5月7日至5月12日，應187巷的法式烘焙教室之邀再度來台交流，與國內甜點專業人士與愛好者分享最新甜點技術。示範講座中他將操作擬真檸檬塔、黑森林蒙布朗和玫瑰荔枝等經典作品；而實作講座的項目則將以擬真草莓塔、西洋梨、黃蘋果、以及榛果巴黎單車泡芙、榛果國王餅和藍莓巴斯克等為主，消息發布至今名額幾乎全被搶訂一空，目前僅剩示範講座剩餘少許名額，是親睹大師風采的好時機。
蒙布朗。（187巷的法式烘焙教室提供）
荔枝玫瑰。（187巷的法式烘焙教室提供）
本次示範講座將於5月7日至5月8日舉行，內容包含他的經典代表作演進版本—擬真檸檬塔，以及回歸傳統、向大師致敬系列中經過他重新詮釋的黑森林、蒙布朗和玫瑰荔枝等，適合上課對象為專業人士或有甜點製作基礎的愛好者。實作講座則將在5月10日至5月12日登場，課程中將出現更多擬真水果系列甜點，比如最新的草莓、梨子、黃蘋果等，而重新演繹的傳統甜點則有藍莓巴斯克、榛果國王餅、榛果巴黎單車等。
黑森林。（187巷的法式烘焙教室提供）
難得的是，CG在台交流期間（5月7日至5月12日）教室一樓的咖啡甜點店將同步販售依照大師配方所製作的檸檬、蘋果等經典擬真甜點，一圓甜點控的渴望。
報名方式，可臉書私訊 187巷的法式 烘焙/料理/烹飪教室：www.facebook.com/187patissiere/或電洽（02）2831-1870
日前CG曾對法國媒體表示，「我想要做的不只是全世界最好的蛋糕，而是做出屬於刻畫屬於自己這個年代的甜點，並且可以傳承至下一代。」目前，他個人最具代表性的甜點有2大類，一是非常創新的水果擬真甜點，另一則是回歸傳統、向大師致敬的甜點，好比開心果巴黎單車泡芙塔便曾被法國媒體盛讚：「若有人質疑Cédric Grolet製作甜點的天分，那麼給他這一顆就對了。」即便是援引自傳統，CG還是在細節中展現強烈風格，像是外層酥皮較高、層次比書頁還要整齊的國王餅，精緻完美有如一件工藝品。
Cedric Grolet。（187巷的法式烘焙教室提供）
去年CG首度來台授課即帶來創新水果擬真甜點，今年則將以進階版的擬真水果塔為主，強調使用單一水果食材搭配香草，如檸檬加羅勒草莓加芝麻葉等，透過精煉、濃縮，搭配上他獨門的流心狀內餡，留下讓人難忘的風味。
187巷的法式烘焙教室創辦人Linda Hsieh表示：「CG的擬真水果甜點是用真的水果原料去創造出看似真的水果甜點，最大的難度是要憑著經驗判斷，比如說內餡，做成有點稠液、流心狀，這個狀態真的要跟他上過課才會知道重點，這也是他上課時會強調沒有配方的原因，必須用眼睛、嘴和手的觸感來確定狀態。」
