〔文／梁瓊白〕在外用餐，我極少點用醬料調味的食物，例如甜麵醬、豆瓣醬、辣椒醬、沙茶醬，也包括番茄醬。

雖說比較鹹的醬料都有防腐功能，但無論是否經過發酵，或只是炒拌混合的醬料，開罐後接觸空氣以及舀取過程的器具萬一帶有油水，照樣會發霉。

請繼續往下閱讀...

餐廳的使用量大，所以任何醬料都是一罐罐的陳列在工作檯上，方便廚師用勺子舀了就能下鍋，可是勺子上的油漬也會因此接觸醬料而受到汙染，餐廳不比家庭的使用習慣，他們通常做完菜便任由那些調味料敞開放置，白天的蒼蠅、蟲蟻，夜間的蟑螂、老鼠，都可能接觸到這些調味料，卻不容易被發現，萬一發霉了，有的就把霉挖掉，不可能換新，若是細小的霉點，會不會照用不誤，誰也不知道，為了安全當然是少吃為妙。

（圖／swawa.com）

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法