紅燒八寶魚
材料：
龍虎石斑、松阪豬丁、雞丁、荸薺、竹筍、香菇丁、炸過的大蒜、枸杞、紅棗、些許青蔥絲、紅椒絲、香菜
作法：
1. 石斑先以薑片、米酒醃過去除腥味後，蘸上些許太白粉入油鍋炸約莫10分鐘可起鍋備用
2. 將松阪豬丁、雞丁過油炒至5分熟備用
3. 鍋內油爆紅蔥頭跟大蒜，再加入已汆燙過的荸薺、竹筍、香菇丁、泡水後的紅棗及炸過的大蒜一同拌炒至香氣四溢，再加入松阪豬丁、雞丁及些許高湯、蠔油拌炒調味
4. 將炸好備用的石斑加入八寶醬汁中燜味2分鐘
5. 石斑起鍋擺盤，炒鍋中的醬汁再加些許太白粉勾芡，即可淋至石斑上後，再加上枸杞、青蔥絲、紅椒絲、香菜即完成
奶油焗大蝦
材料：
大蝦6隻、奶油塊、洋蔥丁、花椰菜、蒜末、蘑菇丁
作法：
1. 先將大蝦剪開清除腸泥後汆燙，再泡入冰塊水備用
2. 花椰菜汆燙後備用
3. 鍋中加些許油熱鍋，再加入奶油、洋蔥、蒜末拌炒出香氣，即可加入大蝦、蘑菇丁
4. 再加入些許高湯調味，最後加入少許鮮奶油即可起鍋擺盤
製表：記者許世穎