〔記者賀靜賢／台北報導〕獲米其林一星肯定的日式燒肉店「大腕」，主廚老闆黃一洪廚齡：16年，他提到當初赴日本學燒肉，因為燒肉幾乎以牛肉為主，但要配合台灣人的飲食習慣，因此在設定菜單時，花費很多心思，他也建議客人吃原味，不要執著於沾醬料。他更透露，自己的菜單設定以寧夏夜市為靈感，讚寧夏夜市是最棒的，好吃的東西，只要做一兩樣，也會讓客人滿足。
黃一洪綽號大洪，他說自己的店內，由店員現烤招呼客人，每一位員工都是廚師，強調沒有廚師服，這次特別穿店內的制服出席領獎，這是大腕的精神，要把榮耀與所有員工分享。當初接到米其林的官方來電，一度以為是詐騙集團。未來會戒慎恐懼和戰戰兢兢；經營餐廳兩句話當宗旨：堅持和不輕易的妥協，以及為人正直和做事公正。
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