萬家香大吟釀醬油，高品質純釀造醬油，品質與壺底油並駕齊驅，除一般醬油沾炒煮滷外，大吟釀醬油特適於紅燒，讓食材均勻上色。

記者張寧馨／台北報導

金蘭剝皮辣椒，取自彰化地區辣椒，保留辣椒表層脆度，有別於一般軟爛的口感，是賣場銷售人氣品。

普渡採買的肉醬罐頭、醃製物，加點巧思，就能在炎夏變出簡單又清爽的料理。

老字號新東陽肉醬，有HACCP、ISO、產銷履歷認證。

【肉醬料理Recipe】

絲瓜肉醬麵

◎做法：

（1）絲瓜削去綠色粗糙外皮後，沖洗乾淨，再切小塊備用。（2）鍋中燒熱1大匙油，先炒香絲瓜塊，再加入300cc的水、烏醋、雞粉和胡椒粉煮開後，放入油麵，再加入肉醬拌炒均勻。（3）蓋上鍋蓋燜燒至湯汁濃稠且剩下1/3時，再加入豆芽菜翻炒均勻即可完成。

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★小撇步：油麵燴煮時須蓋上鍋蓋燜燒，才能釋放油麵中的鹼油，讓湯汁達到濃稠效果；以高麗菜或其他鮮蔬代替絲瓜也很美味。

麻婆豆腐

◎做法：

（1）用1大匙油爆香薑、蒜末後，加入辣豆瓣醬、糖與肉醬拌炒出香辣味。（2） 將切塊的豆腐倒入鍋中，再加入水以小火燒約5分鐘入味。（3）灑上花椒粉與蔥花即可。

【醬油Recipe】

傳香東坡肉

油亮多汁、醬香撲鼻的東坡肉，經過細火慢燜燉煮，肥瘦肉均能入口即化。

◎約6人份東坡肉作法：

（1）將五花肉切成約5公分方塊（分為6塊），煮鍋中放入5杯清水，加入五花肉塊、蔥支、薑片一起以小火煮約20分鐘後，將五花肉撈出泡在冷水裡冷卻後，瀝乾備用。青江菜洗淨燙熟備用。（2）炒鍋內加入2大匙沙拉油及2大匙冰糖，將五花肉放入鍋內炒熱後，加入調味料煮沸。（3）將煮沸後的五花肉連同湯汁一併倒入砂鍋，以小火燒煮30分鐘後，即可與青江菜一同擺盤上桌。

牛肉蘆筍捲

◎調味料作法：

萬家香大吟釀醬油2大匙、太白粉1小匙、麻油1/2小匙。

◎做法：

（1）將牛肉片拌入調味料醃10分鐘備用，蘆筍洗淨切段備用，紅蘿蔔切花燙熟作配菜備用。（2）將蘆筍段放在牛肉片上，捲起後再用鋁箔紙包緊放入蒸盤，以大火蒸約6分鐘後熄火略悶。（3）自錫箔紙取出牛肉蘆筍捲排盤後即可食用。

【剝皮辣椒Recipe】

剝皮辣椒鮮蔬牛肉

（1）青椒、紅椒切塊，剝皮辣椒切段備用，牛肉切片少許醬油、糖略醃。（2）熱鍋下蔥段爆香，放入牛肉片快炒。（3）牛肉變色後下青椒、紅椒與剝皮辣椒，拌炒後加少許酒香嗆鍋。（4）起鍋灑上葡萄乾灑點香油即可。

醬菜運用變化

沁涼麵筋冷麵

麵筋湯汁預先冰涼，備好小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、麵筋、熟拉麵，由於麵筋湯汁油脂適中，少許煮麵水調和鹹甜，冷熱混合就是簡單美味。

香藥草佐筍茸

薄荷葉、芫荽（香菜，可以台灣芹菜代替），少許迷迭香，切碎，拌入大量的罐頭筍茸及少許胡椒即可上桌。

【醬菜選購 TIPS】

1. 醬菜漲不停，大罐裝便宜：400ml大包裝平均約45元，比180ml包裝平均25～30元，便宜近2成。

2. 買大品牌，GMP衛生有保障。

3. 有製作醬油背景，味道普遍佳。

4. 開封要冷藏，醬汁可拌麵、拌菜。

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