晴時多雲

限制級
您即將進入之新聞內容 需滿18歲 方可瀏覽。
根據「電腦網路內容分級處理辦法」修正條文第六條第三款規定,已於網站首頁或各該限制級網頁,依台灣網站分級推廣基金會規定作標示。 台灣網站分級推廣基金會(TICRF)網站:http://www.ticrf.org.tw

【消費控】〈許一個平安夜〉經典耶誕麵包 潘娜朵妮、史多倫、咕咕霍夫、巴布卡

2021/11/29 05:30

稻町森法式甜點「森林裡走過」,以黑森林概念呈現樹幹蛋糕,內含巧克力、櫻桃以及開心果,最後上面放上苔草與蘑菇。210元。

記者林婷婷/台北報導

稻町森法式甜點「我是一棵聖誕樹」,新式泡芙烤法搭配濃郁小山園若竹抹茶,200元。圖右「Santa」是以草莓風味慕斯包裹晶凍慢慢熬煮的米布丁,再配上椰奶奶酪、棉花糖和脆餅,200元。

同樣是添加大量水果乾的耶誕麵包,來自義大利的潘尼朵妮(Panettone)與包覆著一層白色糖霜的德國史多倫(Stollen),風味卻是大相逕庭。

VM desserts「展望」木紋藝術風巧克力蛋糕,選用熟成蘇格蘭威士忌酒漬櫻桃、法國米歇爾柯茲55%巧克力慕斯,夾層為expresso戚風蛋糕體及草莓乳酪慕斯,6吋/1,680元。

潘尼朵妮,又稱為米蘭水果麵包。上月甫代表亞洲選手前往義大利參加「潘尼朵妮世界盃大賽」的吳寶春表示,透過「水式酵母更新技術」更能活化天然酵母的香氣,而要嘗到像蛋糕般柔軟可口的潘尼朵妮,烤好後還必須倒吊約12個小時,讓麵包頂部像耶誕鈴噹般圓鼓鼓的才行;此外,傳統義式糖漬果乾的處理方式,是將橘皮、糖、水一直反覆的「滾煮→放涼→冷藏」,才能把糖度帶到72度以上;嚴格來說,一顆遵循古法製作的潘尼朵妮,至少須14天才能完成。

一禾堂杜林式潘尼朵尼,495元。

米蘭式潘尼朵妮表面素雅樸實,但杜林式(Torino)潘尼朵妮則是在烤得熱熱微脆、蓬鬆開出裂紋的表層,再薄薄灑上一層細緻潔白的糖霜。一禾堂堅守義大利皇室手作技術,並特別使用了品油師認證的橄欖油、義大利天然橘皮丁,經過96小時的發酵製作,來製作這款果香濃郁的麵包。

Miss V Bakery鐵盒餅乾,內含楓糖人、經典雪球、肉桂雪花、芝麻布列塔尼、林茲果醬餅乾、覆盆莓馬林糖、煎茶曲奇等。原價720元,慶祝台北101店新開幕,特價680元。

不同於潘尼朵妮的糖漬果乾做法,史多倫(Stollen)是使用酒漬果乾,搭佐奶油、杏仁膏、荳蔻、丁香、堅果等食材,口感紮實豐富。表層那道厚厚的糖霜,有人說是取形自襁褓中的聖嬰意象,也有人說是為紀念一位仁慈的「史多倫」國王。不論何者為真,史多倫出爐後都必須先在融化了的奶油滾過一圈,蘸上砂糖,最後再灑上大量糖粉,才能做出靄靄白雪的厚度。

boîte à bijoux珠寶盒法式點心坊「聖尼古拉小人」,65元/個。

至於口感近似磅蛋糕的咕咕霍夫(Kugelhopf),雖源自法國阿爾薩斯地區,但它也是瑞士、奧地利常見的傳統糕點之一。立體圈狀造型,像只皇冠,也像中世紀的修士帽子,別稱「僧帽麵包」,但老實說,咕咕霍夫的口味絕對不像修士那般內斂,反而更像皇冠般花俏吸睛。

boîte à bijoux珠寶盒法式點心坊「咕咕霍夫」,125元/個,12/3開始販售。

此外,今年特別值得關注的是來自東歐的巴布卡(Babka)。這款源自猶太族群的復活節點心,流行於波蘭、烏克蘭等國家,口感介於麵包與蛋糕之間,通常會以巧克力、水果、奶酪做為內餡,並以編織方式讓麵包呈現特有的織紋造型。boîte à bijoux珠寶盒法式點心坊目前主打巧克力巴布卡與蘋果肉桂巴布卡2種口味。

boîte à bijoux珠寶盒法式點心坊「史多倫」,250元/個。

圖片提供/boîte à bijoux珠寶盒法式點心坊、Miss V Bakery、TWINIGNS唐寧茶、VM desserts、元寶食品、一禾堂、吳寶春麥方店、安德尼斯烘焙坊、稻町森法式甜點

boîte à bijoux珠寶盒法式點心坊,巧克力巴布卡330元,蘋果肉桂巴布卡75元。

吳寶春麥方店米蘭式潘尼朵妮麵包(比賽版),重達1Kg,配方使用阿爾卑斯山百年天然酵母、比利時Corman頂級奶油、義大利進口橘皮果乾與石磨小麥粉、自然放牧AA級優質蛋等。禮盒內含編號證書、介紹小卡、麵包刀,2,000元。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由娛樂】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。
今日 TOP 10