【消費快遞】飛驒牛春日限定饕客必嘗─台北美福推出限量套餐料理集結山、海、川時令新鮮食材

2021/03/27 05:30

春日限定料理長特別推薦套餐：一之膳。（記者凃盈如攝）

﹝記者凃盈如／台北報導﹞台北美福大飯店的日籍料理長─湯本誠，將時令食材與擁有日本「冠軍和牛」稱號的飛驒牛結合，即日起至5月31日於飯店「晴山日本料理」推出「春日限定料理長特別推薦套餐」，讓消費者感受日本傳統風物風味，並將日本料理中「山、海、川」三大元素納入其中，飛驒牛肉則以涮涮鍋的形式，呈現頂級和牛之豐潤鮮美，每套3,600元+10%；另推出「飛驒牛壽喜燒雙人套餐」，每套5,400元 +10%。活動期間於美福食集購買飛驒牛肉產品，持消費發票前來餐廳即可享有限定飛驒牛餐點9折優惠，每日限量供應。

海鮮布巾壽司。

日本岐阜縣飛驒區，受惠地處群山環繞之境，成就其空氣清新、水質純淨，無疑是培育牛隻的絕佳環境；然而並非每隻生長於岐阜的牛隻，皆可稱為「飛驒牛」，除了是在當地肥育生長14個月以上的黑毛和牛外，其可食用率和肉質等級，亦需經由飛驒牛品牌推進協議會確認並認可後，才能得到此封號；飛驒牛相較於其他日本和牛，其肉味濃郁豐厚，油花分佈細緻均勻，肉汁濃郁卻不膩，是最大特色，可以刺身、燒烤或者是壽喜燒等不同方式烹調。

台北美福大飯店的日籍料理長─湯本誠，結合有「冠軍和牛」稱號的飛驒牛，即日起至5月31日推出「春日限定料理長特別推薦套餐」。

本次別套餐，以多道順應時旬的日本料理呈現，如「一之膳」集結「山、海、川」元素，選用當令鮮魚所刃出的生魚片，襯上海帶芽奉書卷和涼拌春菊柳松菇，以及日本直送的螢烏賊，再搭配綴有松葉蟹的水雲醋；「二之膳」當中，以鰆柚庵燒為炙烤以柚子醃製的肥美鰆魚，再搭上海膽卷紫蘇葉天婦羅，最後呈上細緻滑嫩的茶碗蒸。主菜日本產飛驒牛涮涮鍋，使用油花豐美的飛驒A5和牛片於柴魚高湯輕涮，肉質軟嫩，湯體清甜，主食則佐以「海鮮布巾壽司」以金黃蛋皮包裹米飯，再綴上鮭魚卵和生魚片，最後以料理長手工製的日式甜點作結。

飛驒牛相較於其他日本和牛，肉味濃郁豐厚，肉質多汁鮮甜，油花分佈細緻均勻。（記者凃盈如攝）