【消費新聞】南園人文客棧雅致客家眷村食光

2020/01/31 05:30

「The One南園人文客棧」，挑高的用餐空間，氣派隆重。（記者凃盈如攝）

﹝記者凃盈如／新竹報導﹞位於新竹的「The One南園人文客棧」，邀請食材文化研究家徐仲策劃，推出了「新豐溪的生命力」的全新菜單，以流經南園的新豐溪為題，融入客家眷村文化，讓到訪的遊客，可以遊賞庭園風光之外，坐下來享用屬於當地風土的一餐。

在南園用餐，可同時欣賞建築大師隈研吾台灣的首件作品「風檐」，由738根檜木組成的地景，是園區一大特色。（記者凃盈如攝）

套餐以擺盤雅致的「米香佐東方美人茶薄片」為起始，鹽之花點綴在東方美人茶薄片米香，這道菜取海茄苳葉會結出鹽晶的特色，向北台灣唯一水筆仔和海茄苳混生的紅樹林保護區致敬，接著富年味的「炙燒厚片烏魚子佐白玉蘿蔔」，搭配清甜爽脆、微嗆的有機白玉蘿蔔片，相互提升風味，也呼應了帶有強勁九降風的新竹，是曬烏魚子的絕佳地域；另外，由於湖口鄉以盛產芋頭出名，當「芋頭松露濃湯＋芋泥糖葫蘆」上菜時，也引起一陣驚呼，在濃湯之外，一旁以糖葫蘆樣式製作的金色圓球，內包裹著芋泥佐蒜頭醬油，頗有食趣。徐仲提到，新竹人有將芋頭搭配油蔥、豬油食用的特殊文化，而「芋頭糖葫蘆」的結合，則是要大家思考：「有多久沒有吃到如此飽含童年回憶的食物了呢？」一口咬下糖葫蘆與綿密鹹甜的芋泥，滿滿的古早味，意猶未盡。

炙燒厚片烏魚子佐白玉蘿蔔。（記者凃盈如攝）

至於「紹興墨魚鹹蛋麵」，則是以紹興提味的墨魚鹹蛋麵，一方面彰顯湖口地區的眷村文化，另一方面用鹹鴨蛋帶出新豐溪上的養鴨產業。主餐則有「熟成北京鴨佐巴沙米可醋」或者「客家舒康雞佐義大利紅醬」兩種選擇，分別回應了新豐溪河流重要的養鴨文化，最後再以客家擂茶為題的「擂茶冰淇淋」做結。「新豐溪的生命力」菜單，搭配南園The One一日行程販售，平日五道菜含甜點1,280元起、假日1,480元；搭配住房的「夜宴」則為七道菜，2,980元起（需加10%服務費）。

紹興墨魚鹹蛋麵。（記者凃盈如攝）