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進入耶誕跨年開趴啦！名店火鍋在家「吃飽吃滿」 即食湯底上架歷年最多
〔記者吳佩樺／台北報導〕台灣人愛吃火鍋出了名，尤其冬天更是卯足全力當「吃貨」，各大超商、量販超市的現成火鍋湯底一年賣得比一年好，加上受疫情影響，即食料理包和自煮風潮旺盛，今年上架總和數量是往年之最，掛上「名店」招牌最受大眾歡迎。適逢年底節慶多，耶誕、跨年無論你是基於防疫或是單純不想出門人擠人，么喝三五好友待在家一同「嗑鍋」，同樣歡樂！
各大超商、量販超市的現成火鍋湯底一年賣得比一年好。（達志）
瞄準「吃鍋」商機，全聯於9月啟動火鍋祭，比往年提早開打，光是常溫湯底便引進逾50款，其中新品30款、獨家更多達40款，堪稱歷年最多，每款售價1~200元，3個月狂銷超過60萬包。
聚跟石二鍋湯底進軍全聯，是近期的話題新品。（取自聚臉書）
銷售前5名常溫湯底依序為馬辣麻辣鍋、小蒙牛蒙古麻辣鍋、小蒙牛蒙古養生鍋、太和殿麻辣紅湯、太和殿大骨煲湯。
名店湯底向來具吸引力，全聯今年話題新品包括麻神、聚、石二鍋、全火鍋等。全聯表示：「10月上架4款王品湯底，石二鍋的鮮菇百味蔬食鍋、香辣豚骨昆布鍋和聚的藥膳滋養鍋、奶香辛味鍋，目前締造平均各賣破1萬包佳績。石二鍋的人氣單點「丸子三兄弟」，蝦爆起司丸、爆濃海鮮球、芋香貢丸飆賣破5萬包，又以芋香貢丸賣最好。」
疫情之下，連鎖餐飲大動作轉型，王品是指標企業，今年不只大力發展外送，同時強勢走進超市量販，旗下青花驕麻辣鍋湯底也進軍好市多。
全聯提早9月啟動火鍋祭，光是常溫湯底便上架逾50款，新品和獨家數量是歷年最多。（記者吳佩樺攝）
此外，全聯9月在台北東區打造首家「全火鍋」快閃店，至今仍一位難求，趁勢將熱潮導入全台門市，上月開賣全火鍋麻辣鍋湯底，本月中下旬將續推泡菜鍋、藥膳鍋2款新湯底。
「全火鍋」快閃店一位難求，全聯將熱潮導入全台門市，販售全火鍋湯底。（業者提供）
愛買本季擴大網羅亞洲100款鍋物，例如去南韓玩必吃的皇后蔘雞湯。往年暢銷的海底撈湯底，新增2組火鍋套餐，麻辣、三鮮2種湯底選擇，組合含撈派滑牛肉、精品肥牛、沙巴魚片、四川酥肉、海鮮腐皮等8種特色食材，每組不用1千元，愛買限時獨家額外贈送熟凍小龍蝦1盒。
愛買統計「羊肉爐」是冬季進補霸主，雅方今年新推出薑母羊肉爐、咖哩羊肉爐。（記者吳佩樺攝）
冬天是進補的好時節，台灣人最愛羊肉爐、薑母鴨、雞湯。愛買統計去年冬季火鍋湯底，羊肉爐業績占整體5成，大賣7萬包。堪稱冷凍羊肉爐霸主的雅方，今年開發薑母羊肉爐、咖哩羊肉爐2種新口味，傳統融合新滋味。
家樂福主打在地老店，用鍋物編織全台美食地圖，像是70年歷史的高雄一新藥膳羊肉爐；台北村子口眷村菜，小店面卻是許多台北人從小吃到大的不變老味道，有原汁紅燒羊肉爐、紅燒牛肉爐、老甕酸白菜火鍋、傳家香藥膳燉雞、甕燒藥燉排骨等多種選擇。
家樂福火鍋檔同步納入台灣代表美食「牛肉麵」（記者吳佩樺攝）
牛肉麵堪稱台灣代表美食之一，家樂福火鍋檔同步納入多款人氣牛肉麵，包含1995年創立、曾拿下5次牛肉麵賽冠軍的洪師父牛肉麵；寬巷子聯名大甲乾麵的5款湯麵，除了紅燒牛肉麵、紅燒牛肉細粉、清燉雞湯雞腿麵、排骨麵，還有市面上少見的澎湖味增鮮魚麵。
7-ELEVEN年菜預購獨賣撈王胡椒豬肚鍋。（業者提供）
7-ELEVEN年菜預購，首波不只主打湯底，更引進多款知名沾醬。（業者提供）
7-ELEVEN啟動首波年菜預購，延續去年排隊鍋物主題，集結過去熱賣的海底撈、這一鍋、太和殿等，並首度合作撈王胡椒豬肚鍋，只有在7-ELEVEN才買得到。
此外，吃火鍋少了沾醬不夠味，7-ELEVEN擴大規模引進各式沾醬，像是林聰明沙茶醬、天香樓mini熟成麻辣醬。
