宜蘭傳藝老爺行旅阿祈師以自家麻油松阪珍豬粽為例，「最佳的賞味，是將肉粽完全退冰，以大火蒸20分鐘。」（宜蘭傳藝老爺行旅提供）〔記者方惠宗／台北報導〕肉粽真正好吃的境界，獲《2019台北米其林指南》「必比登推介」、欣葉小聚總主廚柯崇尉說：「要把米粒的黏性蒸出來！」

肉粽真正好吃的境界，「要把米粒的黏性蒸出來！」柯崇尉說。（欣葉提供）

柯崇尉指出，忙碌的生活裡，不少人忘了退冰、從冷凍庫拿出就蒸。怎麼蒸才好吃？柯崇尉以大同電鍋為例，蒸一、兩顆粽，時間最好25分鐘以上；5、6顆，30分鐘以上，「量米杯約2杯起，加熱水去蒸。」若採其他蒸法，時間可能得拉長。宜蘭傳藝老爺行旅阿祈師以自家麻油松阪珍豬粽為例，「最佳的賞味，是將肉粽完全退冰，以大火蒸20分鐘。」

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法