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進入米其林必比登推介出爐！ 12家平價美食新入榜
米其林必比登美食推介今出爐，有12家餐廳新進榜。（翻攝自FB四川吳炒手粉絲頁）
〔記者凃盈如／台北報導〕2019台北《米其林指南》即將於4月10日公布榜單，今天（27日）則提早公布代表平價美食的「必比登推介」名單。今年選出34家餐廳，雖相較去年36家少了兩家，但有12家新進榜餐廳，包含：阿城鵝肉、阿國切仔麵、四川吳抄手、番紅花、都一處、人和園、賣麵炎仔、女娘的店、榮榮園、欣葉小聚今品、天下三絕、義興樓。其中，有兩家去年首屆僅獲得米其林「餐盤」美食推薦的餐廳，今年進入必比登推介名單，分別為四川吳抄手和印度料理店番紅花。
新入榜的台菜餐廳則有四家，阿城鵝肉是中山區的台菜餐廳，是源自土城總店於2010開業的分店。打響名號的鵝肉來自雲林縣，有白切和煙燻兩種口味，煙燻口味是招牌；女娘的店、欣葉小聚今品、義興樓。女娘的店是士林區的台菜餐廳，裝潢採1950年代的農舍風格，並以店老闆故鄉的紀念品做裝飾，烘托店裡的經典家常菜，招牌菜「古早味烘肉」選用當天現宰的黑豬肉，肉質綿密，入口即化；「新葉小聚今品」位於南港，是「欣葉台菜」的姊妹店，標榜低油、低鹽，招牌菜「青龍皮皮挫」、「蛋煎干貝絲瓜」，都是其他店吃不到的原創料理。「義興樓」則位於文山區，創始於1938年，目前是由第四代傳承經營，始終堅持高品質又平價的古早味料理。招牌菜為炸到黃金酥脆的「金錢蝦餅」內裹鮮蝦餡料和豬後腿油， 每一口都是爆漿美味。
麵店方面，「四川吳抄手」是大安區著名川菜館，60年前從小麵館起家，招牌就是紅油豬肉水餃。「阿國切仔麵」則是大同區的熱門麵店，以傳「切仔麵」油麵配上豆芽菜和自製的油蔥酥，搭配每天用豬骨熬煮數小時的清湯，味道傳統樸實。「天下三絕」則是位於大安區，空間舒適的麵館，有別於一般狹小的麵店，室內空間高貴典雅，料理口味亦是不凡，招牌菜「天下三絕牛肉麵」，使用牛尾、腱心肉、牛腱、牛筋四個不同部位，讓饕客一次飽嚐多種肉質風味。
至於「榮榮園」，則是政商名流熱愛的江浙菜館，主廚在店裡已掌廚30年，每道菜皆維持1965年開店以來的製作方式，必點的「烤排骨」以洋蔥湯慢火燉煮6小時，直到骨肉自動分離，用「光餅」夾著吃，滋味一絕；而「都一處」則是信義區的北平菜館，擁有60多年的歷史，菜色豐富多元，皆傳授自店老闆的曾叔，他曾是清朝慈禧太后的御廚，酥脆多汁的「炸丸子」採用豬後腿肉切塊製成，為來店必嚐。此外，「人和園」則是中山區的滇菜館，自1956年以來一直供應正統的雲南美食，有些菜餚在準備上還頗為繁瑣，煞費工夫。最令人驚豔的料理是「豇豆釀百花」，用豇豆包裹碎蝦仁，創造出有趣的食材對比和多層次的味覺享受。
至於去年也曾獲選米其林餐盤的「番紅花」是士林區印度餐廳，招牌菜是喀拉拉雞肉咖哩和芫荽雞肉咖哩，店內還有廚師現場製作印度烤餅。米其林官方表示，「必比登推介」是米其林評審員頒給餐飲業者的一項殊榮，這些餐廳供應物超所值的美味佳餚，在歐洲各地，「必比登推介」餐廳的價格，普遍訂在 36 歐元（約 1,300 元台幣）左右。
