〔記者凃盈如／台北報導〕藝人蕭敬騰繼「署茗職茶」與「老蕭拌麵」之後，又有力作，這次斥資3,000萬元，於台北市東區216巷推出全新高檔壽司店「渡邉」，自11月19日開幕至今，天天滿座，同為餐廳合夥人的經紀人Summer無奈笑說：「本來我們只是為了想開一家自己可以常常吃的日料餐廳，沒想到現在訂位已滿到自己也吃不到了。」
這家店以坐鎮店裡的渡邉師傅為名，他來台近7年，曾任職於千壽、守破離、Adachi等台北高檔壽司名店。酷愛海鮮、日本料理的蕭敬騰認識了渡邉師傅，在某一次言談間，得知他因生涯考量，打算帶著老婆、孩子回日本，私心擔憂著未來吃不到眼前美食，便力邀渡邉師傅留在台灣一起創業，經過多次懇談，渡邉師傅被他的誠意打動，開了一家以渡邉師傅為名的日本料理店。
渡邉提供無菜單料理，僅晚間營業，套餐16道，熟食約占10道，單人6,000元+10%，提供餐酒搭服務，現場有清酒、葡萄酒、烈酒等選擇，亦可自帶酒款（酌收開瓶費）。渡邉師傅表示，由於這是第一次以自己為名開餐廳，壓力很大，但因經營團隊充分授權，且給予較高的食材成本預算，於是料理有更大的發揮，譬如可以購得更好的漁獲部位，且全店漁獲除了台灣黑鰻，其餘皆自日本進口；蔬菜則多來自供應許多米其林星廚的「野菜達人tomo」，就連米，也是採用日本山形縣美姬米。
當所有軟硬體都到位了，問及師傅開店是否有其他目標？他表情一轉嚴肅地說：「接下來就是要靠自己努力了。」渡邉坦言已為自己設下摘下米其林星星的目標。
「渡邉」整體空間當代、輕鬆，共20個座位，含一間包廂。Summer提到，四位合夥人雖然沒開過餐廳，但可都是饕客，處處以消費者為出發點思考，希望可以提供舒適的用餐環境，吃起來不會過於拘謹，背景音樂也選擇讓人放鬆的爵士樂，要人走進餐廳就放鬆；燈光更是老蕭親自微調，拍食物也有最完美表現，桌椅高度更是經過多次測試、調整，展現絕佳舒適度；另外，店裡也擺放不少老蕭收藏的藝術品，如台灣雕塑家蔡尉成、黃柏仁的雕塑作品，包廂牆面也懸掛書法家藝術家朱敬一的字畫，上面寫著：「人生在世，吃喝兩字。」讓人莞爾，與整體空間氛圍合拍。
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