【流行消費】年菜起跑三高賣點

2015/01/08 06:00

家樂福北投酒家菜套餐，囊括蠔油鮑魚、魷魚螺肉蒜等5菜1鍋，原價約2,980元，促銷價2,688元。

記者馮亦寧／台北報導

全家便利商店天和鮮物藥膳石斑魚頭湯，參考價899元，預購時間即日至2/11。

除夕懶得在廚房和食物大戰？不妨訂購年菜輕鬆過好年。年菜預購市場規模粗估約20億元，市調顯示，今年年菜預購活動以三高最夯：高價值、高知名度、高手感。

全家便利商店老協珍鯧魚米粉，參考價1,088元，預購時間即日至2/11。

高價值高級與安全

大潤發好超值開運年菜組，原價1,288元，特價999元（即日起至2/4）。

愛買公關副理王佳慧指出，食安和健康成為2014最熱門話題，受此影響，年菜也越來越重視用料安全、健康養生，今年愛買的年菜特別重視製作流程管控，強調由認證工廠製作之外，也大量使用高級食材，包括烏蔘鮑翅佛跳牆、東坡肉、鮮蝦干貝米糕、香薑樹子蒸鱈魚紛紛上桌。王佳慧說，愛買有鑒於年菜套組去年熱賣6,000套，今年備貨量特別多出3成，套組也一口氣從去年的5套增加到10套。

家樂福名人梁幼祥推薦眷村風味菜，原價3,288元，促銷價2,988元。

全聯表示，因應年菜價格M型化趨勢，今年除了平價預購商品之外，也和老協珍獨家合作打造高價限定款3,888元佛跳牆。2015年農曆春節比較晚，充滿企圖心的全聯想往預購年菜最大銷量通路邁進，所以特別祭出高價鮑魚佛跳牆。全聯指出，去年年菜預購銷量最好的其實是走平價路線的269元特級佛跳牆，不過隨著年菜購買型態改變，高價位商品也成為熱門趨勢，才特別與老協珍合作打出高價佛跳牆。

家樂福紅豆食府經典上海年菜套餐，包含紅燒獅子頭、杭州老鴨煲等菜色，共4菜1湯1甜品，參考價2,688元。

大潤發表示，年菜預購真正激烈的壓軸期間從現在開始，故特別舉辦年菜嘉年華，打造豪華年菜饗宴。大潤發公關高崇皓表示，由於台灣消費者越來越重視食安問題，因此今年除了超值套餐之外，也看好養身和高檔食材趨勢，首次推出超過3,000元的年菜套餐組。另外大潤發也首次在佛跳牆當中加入有「活化石魚」之稱的鱘龍魚。鱘龍魚本身每台斤價格約1,000元，且全身是寶，魚肉無刺，風味絕佳。

吳秉承技術指導富貴全聯團圓年菜組，限量1,000組，共計十道菜色，預購時間即日至2/10（實際預購店鋪以DM為主）。

高知名度名人與名廚

7-11開運年菜預購即日起至2/10，圖為阿勇師好運蓮蓮櫻花蝦米糕，參考價599元。

除高價佛跳牆之外，全聯今年也主打「幸福年菜」，主推3大名廚和10大名店助陣，希望三分鐘就能讓饕家食客吃到名廚名店風味。年菜預購有個特殊現象，距離年節時間較長的預購者，偏好訂購套餐型商品，待到年節腳步更近時，才會考慮單點菜色。全聯祭出暖男形象名廚吳秉承技術指導富貴全聯幸福年菜組，一組十道菜，包含玫瑰魚、水翅羹、櫻花米糕等過年必吃菜色。

全聯元記主廚料理西湖功夫寶塔肉750g，參考價629元。

家樂福除提供上百道熱門年菜單點商品之外，也首次挑戰套餐市場，一口氣推出7套地方特色套餐組合。家樂福公關經理林夢紹表示，看好預購菜色和金額逐年成長，除維持業績倍增的名店崇華齊素食套餐，也由專人設計研發從熱賣商品當中組合成四菜一湯一甜品的平價套餐。同時也鎖定各地不同風味，打造北投懷舊酒家菜、眷村菜套餐、上海菜套餐，讓特色地方菜和單點菜色有所區隔。

全聯台灣真情長壽豬腳1.2kg，參考價399元。

大潤發公關高崇皓表示，名店、名人加持的確有其魅力，可以讓銷量好上一成。所以今年祭出名廚阿和師站台，同時一口氣推出6款套餐年菜，除高價套餐之外，也有千元有找的好超值5菜組以下殺7.7折的價格供應。

樂天市場禮享紅燒獅子頭700g，參考價349元（運費另計）。

高手感功夫菜‧手路菜

樂天市場阿嬤紹興豬腳禮盒組，參考價460元（運費另計）。

樂天市場觀察發現，有別於前幾年年菜大走異國風，今年消費者口味逐漸回歸經典傳統口味，消費模式也形成兩極化發展：一種是小規格、低單價商品，另一種就是寧願多花一點錢，也要吃得好一點。樂天市場特別在年菜方面打出「總舖師手路菜」與「媽媽家傳菜」招牌，希望吸引對食材龜毛、味道講究的饕客胃口。阿嬤紹興豬腳就強調利用傳統方式，單純用蒜頭、薑、醬油等調味料加上埔里特產做出來的香Q好滋味。富統食品蔗香醃肉則是使用甘甜美味紅甘蔗微醺料，是相當有代表性的萬丹甘蔗文化美食。

愛買佳佳虎掌米糕600g，原價258元，特價228元。

全聯總經理蔡篤昌表示，以往春節期間餐廳多休假，故許多人對年菜的回憶就是一熱再熱，所以全聯特別祭出省時、省力又健康的年菜料理，透過單點菜色多樣組合打造出幸福年菜宴。單點菜色部分，全聯強調「功夫菜」，也就是耗時費力的手路菜交給專業處理，一刀到位的功夫寶塔肉，精選肥瘦適中溫體黑豬五花肉，在半凍半解狀態下以一刀未斷的刀功切成充滿肉香與彈性的滋味，佐以梅干菜調香，吉祥又養生。真情長壽豬腳則強調採用CAS前腿豬腳為原料，加入十餘種中藥，慢火細燉6小時再送入糖燻。

愛買線上購物川饌吉祥五福拼盤團圓組900g，原價658元，特價598元。

鍋物搭順風車

愛買阿彰師金牌福運年菜組，原價2,313元，特價1,999元。

年菜預購開跑後，碰上低溫助力，熱呼呼菜色銷售成績也跟著up，舉凡鍋物、養生藥湯成長可高達五成。全家便利商店表示，氣溫一降，冬令鍋物就跟著快速成長，加上熱呼呼鍋物有團圓好吉兆，即日起至2/11全家推出的第二波年菜銷售活動，目標就鎖定鍋物及素食人口。全家便利商店商品本部副本部長黃君毅指出，台灣素食人口超過10％（約250萬人），故今年導入佛光山「滴水坊」四款蔬食，如高麗菜吉祥封、百珍羅漢鍋等等，除滴水坊之外也持續與名店合作，並祭出美食達人代言，整體年菜及周邊商品逾百項，即日起至2/11指定商品任3件95折優惠。全聯則祭出元進莊黃金蟲草烏骨雞，透過黃金蟲草、人蔘、紅棗等中藥材，熬煮出香醇雞湯甘醇圓潤。

愛買每一天好運素食年菜組，原價2,088元，特價1,888元。

滑手機找美食

黑貓探險隊今年首次串連實體門市預購（7-11）、宅急便物販、網路店中店等不同管道讓購買年菜變得更輕鬆。無論景氣好壞，滑手機找美食已經成為日常生活，這次由台北南門市場領軍，集結逸湘齋、隆記、合興、老林記、上海火腿等店家，也針對不同需求打造獨家規格組。其中「經典主打組」價格僅999元，內含逸湘齋蜜汁雙方、蔥烤鯽魚、合興蘿蔔糕、上海火腿金華火腿四道菜。即日起至2/2可透過黑貓探險隊8間網路店中店訂購，下單後7日到貨。