【流行消費】屏東ㄟ店─沒招牌沒店名碗粿老鋪做口碑

2009/10/06 06:00

吳素真專賣古早味的碗粿，所有的原料和配料都是手工製作，不攙化學添加物。（記者侯千絹攝）

〔記者侯千絹／里港報導〕里港雙慈宮前有一家碗粿老鋪，沒有店招或店名，全靠口耳相傳，30年來專賣碗粿，每天磨米漿炊粿，用大骨湯慢熬醬料，純手工製作的點心成為老街著名的小吃，有人一口氣得吃8碗才過癮。

碗粿店外表看起來不起眼，專賣古早味碗粿，一賣30年，老闆吳素真說，年輕時喜歡吃碗粿，所以才會賣碗粿，多年來用同理心炊煮的心意始終不變，除了料好實在，每天純手工現製讓主顧客從年輕吃到老。

從最初每碗15元賣到現在25元，就連過年也得開張，因為在外打拚的遊子，一返家第一個懷念的就是這道故鄉味。

吳素真從製作到販賣一手包，每天清晨5起床磨米漿，滷肉塊、炒香菇加上鹹蛋黃炊煮，新鮮吃得到，除了碗粿，淋醬和蘿蔔乾絲毫也不馬虎，吳素貞說，淋醬得先以大骨熬湯底，加上礦泉水、醬油及地瓜粉，濃淡恰到好處，所以一到端午節，還有顧客指名想買這種特製醬油。蘿蔔乾雖是配料，手續卻最繁複，買回完整的蘿蔔條，浸泡、切丁後還得翻炒，嚐起來清脆爽口又衛生，是碗粿不可或缺的配料。

吳素真表示，一人經營的老店鋪只想傳承古早味，顧客從小娃兒到80歲老翁都有，有人一口氣吃8碗，有人想批發，但她堅持手工鮮製，自產自銷，當天售完為止，就連醬汁用不完也是倒掉，小心守護30年換來好口碑。