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進入【流行消費】竹山之光 麻竹筍做月餅 中秋供不應求
竹山鎮糕餅師傅林有德（右）特製的「竹筍月餅」，手工限量包製。（記者林桂秀攝）
〔記者林桂秀／竹山報導〕中秋月餅即將上市，竹山鎮糕餅師傅林有德3年前研發特製、手工限量的「有德竹筍月餅」，料多實在又好吃，他結合地方特產研發出的新口味，也讓鎮長朱寶珍讚不絕口，肯定是「竹山之光」。
竹筍月餅以竹山麻竹筍為餡料。（記者林桂秀攝）
民國85至88年連續3年榮獲中華民國優良食品評鑑特優金牌獎及金品口味獎的林有德表示，近年來養生飲食蔚為風尚，竹山鎮的麻竹筍最多纖維，是健康好食材，3年前嘗試以麻竹筍做為月餅餡料，不過，竹筍水分含量太高，不添加防腐劑，容易變酸變質，成為製作竹筍月餅的難度點。
為滿足老饕的胃口也證明自己精湛的製餅技術，林有德經過多次研發嘗試，終於成功。他發現，將鮮竹筍丁加鹽、室內外萎凋後再烹熟，即可解決麻竹筍水分含量多的問題，再將處理過的麻竹筍丁與香菇、蝦米、肉末（或素料）等配料拌炒，收乾後與豆沙一起調餡，就成為好吃的竹山「竹筍月餅」，近2年在中秋節推出上市，日夜趕工，仍供不應求。
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