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進入【消費控】〈立冬暖馨 幸福好滋味〉台灣鹽選vs.國產味噌
鹽膚木是原住民族的傳統用鹽，因果實表皮含有鹽分，可取代海鹽，成為原住民族烹調時的調味聖品。鹽膚木可頌，55元／個。（記者林婷婷攝）
記者林婷婷／台北報導
你知道台灣也有純手作的珍貴海鹽「鹽之花」嗎？
隨著台灣鹽業沒落，進口鹽、高科技精鹽成為消費大宗，很多人不曉得四面環海、地貌豐富的台灣，其實仍有一群人默默堅守著「手工製鹽」的好味道，根據不同的礦物質含量，透過日曬、柴燒、炒焙、研磨等不同的結晶法，風味截然不同！今年是冠軍麵包大師吳寶春創業10週年，他特別邀請「好時．好物」創辦人高靜玉提供「台灣鹽」創意，據此推出7款「台灣風土鹽可頌」，包含：以台灣海峽海水日曬製成的「洲南夏至海鹽」；鄰近巴士海峽、人工採集的「恆春珊瑚礁鹽」；來自台東長濱阿美族永福部落的「太平洋精粹鹽花」，並以此為基礎，在炒製過程中加入刺蔥、月桃籽、香草做成的3種風味鹽；以及採集自中央山脈等高海拔山區的鹽膚木果實所製成的「鹽膚木鹽」。
為了突顯「台灣鹽」的風味，吳寶春團隊特別研發出一款與一般鹽可頌完全不同配方的夢幻麵團，口感上帶Q彈卻又兼具柔軟性、咬斷性。55元／個。
來自台東長濱阿美族永福部落的「太平洋精粹鹽花」，製法是將海水以大鍋子用漂流木柴燒，只有在濕度、壓力都達到的條件下，才能在濃鹽水最上層取得金字塔型鹽花。（翻攝自「吳寶春 冠軍之後」YouTube影片）
長期支持台灣在地及環境議題的「好丘」，自去年開始推出「友善貝果系列」，以實際行動力挺投入「地方創生」的在地青年。本季推出兩款新口味貝果，分別與三峽的「禾乃川國產豆製所」和坪林的「坪感覺農創團隊」兩個當地青年團隊合作。「味噌核桃貝果」選用國產黃豆，遵循古法手工釀酵釀造味噌，經木桶發酵3個月，釀出味噌中淡雅的鹹味與濃厚的黃豆香氣，僅於週一、三、五、日販售；而「奶韻烏龍貝果」，則嚴選自知名茶鄉坪林的低溫炭焙包種茶，僅於週二、四、六販售。
好丘「味噌核桃貝果」，以國產黃豆釀造味噌搭配蜜漬香烤核桃，60元。
好丘「奶韻烏龍貝果」（圖下），嚴選低溫研磨的炭焙烏龍茶，再加入鮮奶製成的初鹿煉乳，55元。
圖片提供／BAC Cake&Sweets、COLD STONE、Mister Donut、亞尼克、吳寶春（麥方）店、好丘
註：實際促銷方案以各通路為準。
