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【流行消費】耶誕餐DIY 甜點好應景

2016/12/09 06:00

Osteria by Angie的行政主廚Patrick將於12月14日與21日，於Skills教室使用皇家哥本哈根經典聖誕系列呈盤，開課示範教做經典耶誕料理。

〔記者凃盈如／台北報導〕伴隨著耶誕節即將來臨，丹麥名瓷皇家哥本哈根與Skills廚藝教室合作丹麥皇室耶誕大餐，邀請知名義大利餐廳Osteria by Angie行政主廚Patrick分享耶誕節必吃料理，教大家從耶誕酥皮豬排、耶誕野菇香腸義大利麵到杏仁甜米粥等經典料理，輕鬆上桌。「耶誕酥皮豬排」，為最隆重的耶誕主食，以酥脆帶鹹的豬皮、軟嫩鮮美的肋排肉著稱，配上醃黃瓜、甜紫高麗菜等蔬菜，清爽不膩，是宴客大菜；「耶誕甜米粥」則為歐洲傳統的日常甜食，香草莢的香氣融入以牛奶煮得Q彈的甜米，是多數人冬日的心頭好。Patrick將這些料理以皇家哥本哈根經典耶誕系列呈盤，打造應景的耶誕餐桌，2016年12月14日及21日，Patrick也會於台北市大安區知名的Skills廚藝教室親自開課示範。

Regent × CJSJ「杉杉」，以檜木慕斯、日本柚子奶油醬搭配青蘋果果泥，及裡層的布列塔尼酥餅描繪成可愛的耶誕樹造型，檜木慕斯的獨口感，受到媒體青睞。

台北晶華酒店，近來邀請台中超人氣甜點概念店CJSJ進駐B2「秘密花園」快閃獻藝。位於台中的甜點概念店「CJSJ」由法籍甜點主廚Soriano Joaquin與同是料理廚師的妻子Chuang Ju一同創辦，夫妻皆有米其林餐廳資歷，每款甜點有如藝術品，且都具備5種層次以上的口感。本次台北晶華酒店與CJSJ耶誕限定合作的品項包含7款糕點、1盤飾甜點、1款可頌、以及數款4吋蛋糕，其中以雪人、耶誕樹，最應景耶誕氛圍。

「RJ風尚」最能象徵性代表此次Regent × CJSJ的合作，跑車外型是以耶誕節的小男孩禮物為發想；「雪人」則以開心果杏仁海綿蛋糕佐以莓果果泥，最後以白色可可脂塑型而成、藏有水果內餡。（記者凃盈如攝）

圖片提供：皇家哥本哈根、台北晶華酒店

酥皮豬排以皇家哥本哈根的經典聖誕系列盤，盤緣勾勒的手感蝴蝶結、松樹枝等纏繞成松樹環，極具節慶感。