【流行消費】全聯親農學堂 慢食保留台灣味

全聯親農學堂二部曲上周六在新北開講，食材達人徐仲老師（右二）談「從餐桌到產地，從慢食品味在地」。

﹝記者林欣若／台北報導﹞現代人習慣以速度決定一切，包括飲食，為了提升餐飲文化，讓更多人了解食物、吃得更安心，全聯親農學堂二部曲請來食材達人徐仲分享「從餐桌看見產地，從慢食品味在地」，希望藉由慢食精神」帶領民眾重新認識吃進嘴裡的食物。

徐仲表示，慢食原文為Slow Food，強調季節食物、祖傳食譜、有機農業、傳統食品製造法等概念，慢食探究的不僅是味道，更延伸到生活與環境，吃進嘴裡的每一口的食物，其背後都有許多值得探討的議題，像是傳統宜蘭醬油採用宜蘭種的原生黑豆，只在7、8月份釀製21天，這和釀造的氣候有關，以醬油為基底創造出豐富菜色，也造就了獨特的宜蘭飲食文化。徐仲希望通路業者能一起重視台灣的老味道，例如現在的地瓜粉大多是國外進口，已經不是過去由台灣自產地瓜來製作，讓台灣的味道逐漸消失，輔導小農也非常重要，政府應與小農攜手保護台灣傳統農業。

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全聯目前與超過百位農友合作，在新北市、嘉義、台南和屏東等地的13家門市設置農家直採專區，今年希望能擴大推廣計畫，招募到500位農友一起響應，提供消費者更新鮮、更多元的蔬果商品。

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