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進入炸物這樣吃才好吃！ 高級天麩羅料亭揭密
〔記者凃盈如／台北報導〕在日本營運超過60年的株式会社ヒューマックス（HUMAX GROUP），於1998年在台灣成立子公司 - 三澧企業股份有限公司（HUMAX ASIA），引進多個日本知名品牌來台，如BELLINI Caffè、Mo-Mo-Paradise、天吉屋，經營將近20年，公司更於去年年底於台北忠孝SOGO11樓再開設一全新品牌《天麩羅 吉》，由曾經歷壽喜燒百年名店《浅草今半》、原宿名店《おぜき》等料亭修業學習的集團料理長吉田 毅，親自操刀，帶來與壽司、蕎麥麵共稱為「江戶三大料理」的天麩羅料理，採取一道一道上菜的套餐呈現方式，提供極致講究的高級天麩羅料理。
有別於時下台灣多以炸物堆疊白飯上的平價天丼型態，《天麩羅 吉》走料亭路線，依據食材差異，調整油溫、麵衣厚薄度、炸法不同等考量，再搭配依序上菜型態，更令人驚訝的是，提供套餐僅580元起的平實價格，可輕鬆嚐到講究的高級天麩羅料理。
有鑑於台灣消費者對於海鮮的熱愛，《天麩羅 吉》推出【膳】、【吉】、【富】共3款套餐，價格帶為580元～980元，菜色以海鮮為主，含海膽、九孔鮑魚、干貝等海鮮食材以及現流魚等，以各種不同炸法表現食材的特性與美味，且推出氣泡酒佐餐。
《天麩羅 吉》料理長吉田毅表示，嚴選台灣當地所捕獲的海鮮、季節蔬菜等，不僅能保持食材鮮度，也也可省下食材哩程運送費用，使台灣饕客可用樸實價格價品嚐到高級的天麩羅料理。
吉天婦羅 炸蝦，從蝦頭到蝦尾都可入口，鹹香迷人。（天麩羅 吉提供）
本季天麩羅 吉新菜單，以海鮮為主，迎合台灣消費者胃口，可以平實的價格嚐到頂級天婦羅美味。（記者凃盈如攝）
「富」套餐，含天婦羅10品、柚子風味昆布醃白菜、茶碗蒸、白飯與赤味增湯、咖啡或茶，980元。炸物皆為一道道上，此套餐於晚間最受消費者歡迎，是繁忙一天後讓人感到雀躍的一餐。（天麩羅 吉提供）
「吉」套餐，含天婦羅9品、柚子風味昆布醃白菜、茶碗蒸、白飯與赤味增湯、咖啡或茶，780元。（天麩羅 吉提供）
「膳」套餐，於午間最受歡迎，含天婦羅8品、柚子風味昆布醃白菜、茶碗蒸、白飯與赤味增湯、咖啡或茶，580元。（天麩羅 吉提供）
水蓮櫻花蝦餅，可嚐到蔬菜清爽，搭配櫻花蝦的酥脆，整體呈現鮮美不油膩的口感。（天麩羅 吉提供）
天麩羅 吉的沾醬與調味也是一絕，除了白蘿蔔泥與日式醬油製作而成的天麩羅沾醬、新鮮檸檬之外，更於每桌供應岩鹽、七味粉、特製咖哩粉，以及自家引進的「柚子胡椒辣醬」作為調味選擇。（天麩羅 吉提供）
干貝海苔磯邊炸佐和風海膽醬，亮點為包覆的海苔，增加海潮風味，佐以自製「和風海膽醬」平衡干貝細緻的鮮甜與海膽濃厚風味。（天麩羅 吉提供）
錦玉水信玄餅，以夏季金魚的清爽印象作為發想，透過水、糖，以及特選日本進口等材料調配後，再加上適度的溫度控管，製作出透明感十足的水信玄餅。如同悠遊於金魚缸裡的金魚與海藻，則以白豆沙呈現細緻綿密風味。（天麩羅 吉提供）
