年輕人都去排拉麵店 中式麵館為何慘輸……
〔文/梁瓊白 〕年輕人喜歡日本食物,換個角度看我們從小吃到大的中餐為何得不到年輕人的認同,是不是也該反省?就以最夯的拉麵店來說,同樣的麵條別人有號稱熬了幾個小時的豚骨湯,我們的麵條能有點高湯成分就不錯了,多數用的不是味精就是高湯塊,配料的變化也不大,點綴性的一點點,造型和口味都沒有創意,難怪年輕的孩子不愛吃,那麼家常還不如回家吃媽媽做的還不用花錢。
只有幾家有口碑的、知名度高的牛肉麵館還能與他們較量外,其他多數沒有競爭力,那些在自己國家就享有盛名的店家,不斷在台灣各地展店,我們台灣又有幾家能在國外展店而且能吸引當地人大排長龍的?老字號、老味道固然可貴,但若不求新求變,一旦連老顧客也消失,很快就沒落了。
一般來說,中式餐館不太注重裝潢,倒不是要求華麗,至少應該看起來簡潔明亮、動線流暢,而有些老字號,餐具有的還在用免洗筷或整把插在筷子筒裡的塑膠筷,餐具直接放在只是用抹布擦過、還留有水漬的桌面上,服務人員也不親切,別說在地的年輕人不喜歡來,更吸引不到觀光客,再好的味道都埋沒了,能不可惜嗎?拉麵。(SOGO提供)
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