標準泰北招牌料理包括泰北香腸、青辣椒醬、番茄豬肉辣椒醬、炸豬皮等。（陳昱安攝）〔撰文˙攝影／陳昱安〕近年旅遊泰國北部正夯，清邁、清萊等地都是重點區域，來到泰北旅遊也不要忘了品嘗美味「泰北菜」喔！

泰北金麵據傳由中國穆斯林帶進泰北，早期只有雞、牛肉，現在亦有豬為配料選項。（陳昱安攝）由於泰北地形多山不臨海，平均氣溫相對泰國其他區域涼爽，山林野菜產量豐但非椰子樹產區，本地種植的糯米是其主食。單從地理位置來看，可知泰北料理不會帶濃郁椰漿味、沒有海鮮，所以請先把酸辣蝦湯、綠咖哩放下，展開味蕾來嘗嘗山城好滋味。豬肉咖哩加入許多薑絲、大蒜烹調。（陳昱安攝）好吃的泰北米線，後方的豬血蒸飯亦是與米線的常見搭配。（陳昱安攝）加入米飯讓豬肉發酵的酸肉，料理好的炸酸肉配上辣椒或醃薑片皆適宜。（陳昱安攝）可烤可炸的泰北香腸是人氣最高的清邁伴手禮，也是本地人思鄉菜之一。（陳昱安攝）

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