扭結麵包也是巴伐利亞的特色食物。（高依汾攝）〔撰文˙攝影／高依汾〕巴伐利亞是德國東南部的一個邦，首府慕尼黑（Munich）雖是德國第三大城，卻仍保有巴伐利亞王國的古樸風情，每年9月下旬至10月初在慕尼黑舉行的「慕尼黑啤酒節」（Oktoberfest，又稱「十月節」）是慕尼黑全年中最知名、也最盛大的節慶。原本在1810年時是為了慶祝還是王儲的路德維希一世（Ludwig I）與特蕾莎公主結婚所舉辦的活動，提供免費的啤酒與美食供民眾享用，因為非常受到喜愛而演變成年年舉行，至今已超過200年。

傳統巴伐利亞餐廳提供各色香腸美食。（高依汾攝）原本10月舉行的慶典，因為9月天氣相對溫暖而提前，一般來說啤酒節都是16天，但如果遇到10月3日的德國統一日（紀念1990年10月3日東西德統一）是落在週一或週二，就會延長至10月3日，今年的啤酒節就是因為這個原因多了兩天。讓啤酒商樂得合不攏嘴的除了可以多賣兩天的啤酒外，還有慕尼黑啤酒節的另一項傳統，就是只能販賣慕尼黑本地釀造的啤酒！這項限制不但讓啤酒節更具本地特色，也把利潤留在自己的土地上，可謂一舉二得，值得台灣觀光單位學習。

傳統白香腸要搭配黃芥末食用，腸衣不用吃下肚。（高依汾攝）除了啤酒外，巴伐利亞傳統美食也不可錯過。巴伐利亞飲食以烤豬腳（Schweinshaxe）最為人知，亦有各種大小長短的香腸可以品嚐，其中又以白香腸（Weisswurst）最特別。這種看似沒有味道的水煮香腸，由剁碎的小牛肉和醃豬肉加上香料調味製成，享用時配上黃芥末醬，其實比想像中的味道好吃很多。一般德國人是在早上時段會將白香腸、扭結麵包（Pretzel）及白啤酒（Weissbier）一起當早餐，而口感略粗的腸衣，其實並不會吃下肚。烤得香酥的豬腳是德國名菜。（高依汾攝）啤酒在巴伐利亞人生活中舉足輕重。（高依汾攝）

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