〔記者李依純／台北報導〕葉星辰近日在東森《王牌辯護人》飾演胡宇威的律師助理，劇中還破格嘗試武打演出，展現俐落的過肩摔，一個瞬間就把大塊頭的壞人壓到在地，身手相當矯健，她日前接受LiTV線上影視訪問時，開心表示：「雖然過程中難免青一塊、紫一塊痠痛不已，但真的是超感謝武術指導老師教得好！看來我有機會拓寬領域，朝武打演員之路邁進！」
葉星辰自認私下也是個正義感十足的人，在《王》劇發布記者會那天，她與朋友小聚了一晚，「走路回家時，發現家附近的美甲店鐵門拉開，而且玻璃門還開著，我就想已經深夜11點了，加上裡面很暗似乎沒有人，心裡開始產生狐疑，立刻打了招牌上的電話，在確認不是店家開的門後，我就又火速報警請警察來處理！雖然後續我不知道是不是真的遭竊，但覺得好像做了件好事。」葉星辰說當下並沒有感覺害怕，反而是擔心店家有損失。那店家是否知道是明星幫忙報案？她笑回：「幫助人是不需要管對象是誰，以及在意這些事的！」
由於要出演相關律政類戲劇，葉星辰開拍前除了努力學習劇中法條外，也看了幾部相關戲劇做功課，其中她印象最深刻的就是日劇《不敗律師事務所V》，她說女主角米倉涼子在戲裡的個性有點像《王》劇中胡宇威的角色，她特別喜歡劇中透過每個案件，堆疊出在法律前真正公義的價值，「還有這部劇的日式幽默手法，我也很喜歡。」