對抗菜價 這樣做超省錢
菜價貴時,芹菜比較嫩的部分用來炒菜,外圍比較粗的就切丁,撒在湯裡當提香的配料。(梁瓊白攝)〔家庭親子版/文/梁瓊白〕菜價便宜的時候,挑精撿嫩不覺得浪費,可菜價貴的時候,多摘一段菜梆子都捨不得。
可是那些習慣摘除的部分,本來口感就不好,為了省錢,硬吃也不妙,除非換種方式處理,例如大白菜或高麗菜外層的葉片,本來是炒的,改成紅燒或煮湯,便不覺得粗硬難嚼,或者改變刀工,讓粗硬的部分因為體積變小而提高接受度。
例如芹菜,每株芹菜都有一兩根比較粗的梗,如果一起炒進菜裡,當然也是不浪費的方法,可是仍然吃得出纖維的口感,與其上了桌才挑掉,通常我洗菜的時候就會分開。
嫩的部分用來炒菜,外圍比較粗的就切丁,可以撒在湯裡當提香的配料,例如貢丸湯、魚丸湯、米粉湯、肉羹這些非常台味,若少了最後那撮提香的芹菜末,味道就不那麼到位了,短時間用不完的話就切碎用小盒子裝起來放冷凍庫,需要的時候取出來直接加入湯裡非常方便。
切除的蔥尾段也可以炸蔥油,青蒜尾切絲可以撒在紅燒魚或肉上面,如此廢物利用,也算是對抗菜價最實惠的辦法吧!
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