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進入【家庭親子】〈消費停看聽〉便宜 不一定是賺到
文／山本謙治
廣告經常宣傳「便宜也有好貨」，但聽到這句話，要知道那都是睜眼說瞎話。不管再怎麼便宜的商品，企業一定都會從中獲利。
世上不可能有既好又便宜的東西，即使便宜的商品看起來很好，也只能有便宜的內容物，又或者是逼迫食品廠商和生產者負擔成本，才可能有如此低廉的價格。
消費者追求便宜，而在最前線提供便宜商品的是超市、外食與熟食業者。他們現在對廠商和生產者擁有生殺大權，只要說「消費者要便宜的，用這個價格拿出東西來」，廠商就無法說不。
即使如此，從泡沫經濟崩壞到今天，廠商和生產者還是不斷地消耗老本，勉強撐著。但這也有極限，不斷追求便宜，就會有人偽造，「聲稱是國產品，其實用的是中國原料」、「明明是肉雞，卻說是土雞」。你會說「那都是藉口」、「廠商企業有努力捍衛品質的義務」，但你有自信在購買食品的時候，支付了合理的價格嗎？
買到便宜的商品，我們很容易覺得「賺到了」，但便宜的東西，通常提供的也會是符合這樣價格的內容物。
比方說，有家外食業者以價格便宜得驚人的煎餃為賣點。每個人都覺得驚奇：「居然能便宜到這種地步！」但我認為以那個價錢，確實只能有那樣的品質。
附帶一提，以冷凍食品販售的便宜水餃，主要的餡料不是豬肉，很多都是以口感近似肉類的大豆麩做成的假肉。味道和香氣有專門的添加物可以應付，而且餐飲店的標示規定比較寬鬆，因此完全不必交代細節。即使如此，你還能說「那裡的煎餃很便宜」嗎？
＜消費者自覺＞用購買支持好商品
其實，現在全世界所處的大環境，讓食物價格不斷地攀升。
做為家畜飼料的穀物，這十年來價格居高不下。而眾所皆知的是，製造食品需要的能源價格也十分昂貴。然後旱災、豪雨等異常氣候，造成糧食出口國不斷減少產量。異常氣候幾乎已經是常態了。
此外，新興市場中國，人口冠居世界第一，可說是個與人爭食的大胃王。導致各國的貿易公司已經無法用以往的價格從海外購買糧食。比方說，蒙古烤肉用的羔羊肉逐漸被中國所壟斷，讓其他國家的羔羊肉價格無可避免地高漲。
冷靜想想，食物不可能變得越來越便宜。然而先進國家的國內政策卻以「受到過度保護、競爭不足」、「產業應該要自力更生」，來批評農業和水產業，硬是要賤價購買。如果這些產業真的受到那麼完善的保護，農業人口不可能逐年下滑。
如果真的想要追求「好的飲食」，我有幾點請求。比方說，如果看到便宜過頭的商品，請自問：「這個價格，廠商活得下去嗎？」購買加工食品的時候，也要仔細閱讀背面包裝，只購買內容物安全、安心的商品。
還有，持續購買即使表面看起來較貴，但知道是好東西的商品，讓商家發現「這個商品受到顧客的支持」。
畢竟有力量改變零售店、外食、熟食產業、食品廠商和生產者的，就只有我們消費者。
（作者為日本農產品流通顧問）
＜挑選區＞
【竹筴魚】： 挑選體型肥胖圓滾，完整無傷的。
必買
眼睛清澈，沒有薄膜：魚被撈上岸以後，眼睛會越來越混濁，因此要挑選眼珠黑白分明的魚。如果看起來好像罩了一層膜，就不新鮮。
渾圓肥胖：整體渾圓，尤其魚肚周圍肥胖的最好。相反地，如果魚身削瘦，肋骨浮現，就不要買。
不好
瘦巴巴，沒什麼脂肪：體型修長的竹筴魚脂肪不夠，吃起來不鮮甜。要挑選拿起來感覺沉甸甸的魚。
【白蘿蔔】：確定外形是否筆直、精實還有成長線與鬚根。
比起肥碩的白蘿蔔，緊實的更加美味。要挑選成長線呈均等間隔分布，鬚根的痕跡筆直延伸的。要避免鬚根痕跡蛇行的白蘿蔔。
【綠花椰】：挑選切口呈漂亮的圓形，花蕾緊密的
花蕾是否緊密、芯的形狀，都是檢查的重點。花蕾緊密的綠花椰，鮮嫩而且味道佳。梗的切口呈漂亮的圓形，表示營養充分傳遞到每一處。
【彩椒】：強而有力隆起的肩部是關鍵
為了充分吸收到養分，果實必須夠強壯，才能確實地掛在莖上。檢查肩部的形狀，避免「垂肩」，要挑選飽滿的「拱肩」。
【雞胸肉】：挑選淡粉紅色的雞胸肉就不會錯
必買
水潤有彈性：雞胸肉是含水量特別多的部位。新鮮的雞胸肉表面有獨特的潤澤。肉身最好厚實有彈性。
具透明感，淡櫻花色的肉就是新鮮的：新鮮的雞胸肉呈現通透的淡櫻花色。即使是以特殊飼養方法養大的「品牌雞」，挑選的重點也和肉雞相同。
不好
脂肪變成褐色，很有可能是放久的肉：邊緣的脂肪呈現褐色的肉雞雞胸肉，很有可能已經不新鮮了。要留意。
表面乾燥，整體肉質鬆散：水分流失，肉的表面變得乾燥。也沒有彈性，整體呈現鬆散的狀態。
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