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進入【家庭親子】〈美味教室〉飯糰 把你一口吃了
（圖片提供／台灣東販）
文／あーる媽媽
烤雞肉飯糰
歡迎來到飯糰世界！一開始的動機是為了替孩子作便當而起頭的。為了讓孩子更喜歡吃米飯，所以製作飯糰，在製作過程中作品漸漸增加，自己也無法自拔地愛上了飯糰。
味噌美乃滋烤飯糰
飯糰真是充滿學問又有趣！
金平煮米漢堡
應該沒有人討厭吃飯糰，而且口味和形狀都能自由變化。
火腿玉米奶油醬油飯糰
在便當中比較像附屬品的米飯，如果做成了飯糰，馬上變身成主角級的豪華品。即使配菜不多，依然能吃得非常滿足。
火腿蛋海苔飯糰
不管什麼時候、不管在哪裡都可以吃到，也是飯糰的魅力所在。在家裡吃、在外頭吃、當早餐吃、當消夜吃……在家開派對或招待請客時，都派得上用場！
所有喜歡飯糰的人、做便當卻為想不出新花樣而苦惱的人、想給孩子驚喜的人，大家一起成為做飯糰的好夥伴吧！
＜達人小檔案＞あーる媽媽（小仲めぐみ）
現居大阪。與先生、11歲兒子、8歲女兒共同生活的4口之家。因兒子進入幼兒園就讀而開始親手製作便當。考慮到美味與營養均衡，選用當季食材，且為了讓家人吃不膩餐點，每日不間斷地下工夫。在雜誌或網站上刊登的製作便當連載也很受歡迎。《日日元氣飯糰：帶便當、去野餐都大滿足的美味飯糰73款》近日將在台上市。
味噌美乃滋烤飯糰
材料（3個份）：
A （味噌1又1/2大匙、味醂、美乃滋各1大匙、醬油1小匙、炒白芝麻略多一些）
白飯2碗（300g）、烤海苔（裁成2×15㎝）3片
做法：
1.將A放入碗內攪拌均勻，再加入白飯並用切拌的方式拌勻。分成3等分並捏成三角形。
2.在鐵盤內鋪上烘焙紙，將1.排在上面，再放入烤箱內烘烤約5～7分鐘。放涼之後用烤海苔包捲。
火腿玉米奶油醬油飯糰
材料（3個份）：
火腿（切成碎末）2片、玉米（水煮，瀝乾湯汁）2大匙、奶油10g
A（鹽、粗粒黑胡椒少許、醬油1/2小匙）
白飯2小碗（250g）
做法：
1.將奶油放入平底鍋內加熱至融化，再加入火腿、玉米拌炒，並用A調味。
2.將白飯、1.放入碗內攪拌，分成3等分再捏成圓形。
金平煮米漢堡
材料（2個份）：
豬肉牛蒡金平煮50g（後註）、白飯2碗（300g）、醬油1大匙、萵苣葉（撕開）2～3片、芝麻油1大匙
做法：
1.將白飯、醬油倒入碗內攪拌均勻，分成4等分並捏成扁扁的圓形（如果有米漢堡的模型可利用模型成形；或是將飯鋪成厚度1㎝，再用杯子或小砂鍋按壓成扁扁的圓形）。
2.在平底鍋內加入芝麻油燒熱，放入1.煎烤兩面使其定形。取出來放涼之後，將等分的萵苣葉、豬肉牛蒡金平煮疊上去，夾成米漢堡。
豬肉牛蒡金平煮
材料：
豬肉片（切成粗末）100g、紅辣椒（切成小圓片）少許、鹽、胡椒各少許、牛蒡（切成細絲並用醋水浸泡）細的2根、紅蘿蔔（切成細絲）1/3根、A（醬油、味醂各2大匙、酒1大匙、砂糖2小匙、炒白芝麻1大匙）、芝麻油1大匙
做法：
1.在平底鍋內加入芝麻油與紅辣椒燒熱，再放入已經撒上鹽與胡椒調味的豬肉下去拌炒。
2.炒至豬肉變色後，加入牛蒡與紅蘿蔔一起拌炒，炒至變軟後，加入A調味。
烤雞肉飯糰
材料（6小個份）：
雞腿肉（切成粗末）160g、青蔥（切成5㎜厚的圓片）1/2根、鹽、胡椒各少許
A（醬油、味醂各2大匙、酒1大匙、砂糖2小匙、炒白芝麻適量）
白飯2碗（400g）、切碎海苔、炒白芝麻各適量、沙拉油2小匙
做法：
1.在平底鍋內預熱沙拉油，放入青蔥下去快炒後取出。接著放入已撒好鹽和胡椒的雞肉下去煎烤。待煎至呈褐色之後，再將青蔥放回鍋內，再加入A調味。
2.取出適量的1.當做頂部裝飾用，剩餘的1.則切碎並與飯攪拌在一起。分成6等分並捏成圓柱狀。
3.在飯糰中央撒上碎海苔絲，將取出的食材分成等分並添在飯糰上方，再撒上白芝麻。
火腿蛋海苔飯糰
材料（2個份）：
厚切火腿2片
A（蛋1個、味醂1小匙、鹽少許）
白飯1碗（200g）、鹽、胡椒各少許、烤海苔（切成15×20㎝）2片、萵苣葉（撕成小片）1片、沙拉油適量
做法：
1.在平底鍋內加入少量沙拉油燒熱，放入撒上鹽與胡椒的火腿開始煎，煎好取出。
2.再加入少量沙拉油至平底鍋內，倒入攪拌均勻的A。用筷子攪拌做成炒蛋，取出後將炒蛋與白飯拌勻。
3.在保鮮膜上鋪一片海苔，取1/4在2.拌好的蛋拌飯舖在海苔上（使海苔的摺邊呈三角形）。依序放上萵苣葉、火腿1片、萵苣葉、1/4的蛋拌飯，再將海苔摺起來。用保鮮膜包起來使其定形後再切成對半。剩餘食材也以相同方法製作。
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