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進入梁家榕甜心獻瑞 布朗尼伴咖啡 義式脆餅好配茶
梁家榕建議，葡萄乾堅果義大利脆餅最適合配茶點。記者陳奕全／攝影記者吳志偉／專題報導
梁家榕示範，做老少咸宜的布朗尼。記者陳奕全／攝影攝影／記者陳奕全
梁家榕示範，做老少咸宜的布朗尼。記者陳奕全／攝影梁家榕吃甜點吃出興趣，無師自通，一做就做了6年多。過年期間，她會烤全家人都愛吃的草莓千層派，也做了奶奶愛吃的中式燒餅，叔叔適逢農曆過年生日，當然生日蛋糕也由她包辦，她笑說：「每年過年，長輩們負責煮年夜飯，我就做飯後點心給大家吃。」
雙手的燙痕她笑稱是「廚師的光榮記號」，她說：「我以前被燙到會叫出來，現在反應都很冷靜，只會氣自己怎麼那麼不小心。」她也提醒初學者，剛學做甜點時，只要準備好基本的工具，如手持式電動攪拌機、有上下火250度的烤箱、量杯、磅秤以及基本模型即可。
過年期間，她為讀者示範如何做出老少咸宜的布朗尼，她說：「過年時在吃了不少大魚大肉後，布朗尼很適合當飯後甜點，是大餐後完美的ending，挖一球香草冰淇淋在上頭，大人小孩都愛吃，也能當成下午茶，配杯咖啡就很享受。」農曆新年剛好遇到西洋情人節，親手做巧克力風味的布朗尼給情人，一舉兩得。
另外梁家榕還示範做葡萄乾堅果義大利脆餅，「這個點心不會很甜，適合過年時邊看電視邊吃，是很不錯的茶點哦！」
美麗廚娘教室
布朗尼
材料：
苦甜巧克力120g、融化奶油120g、細砂糖130g、蛋100g、低筋麵粉70g、無糖可可粉30g、核桃50g
預備工作：
1 . 烤箱預熱170℃。
2 . 核桃用平底鍋烘烤過，切碎備用。
3 . 奶油隔水加熱融化。
做法：
1 . 將巧克力隔水加熱融化（小火，不要超過50℃）離火備用。
2 . 融化奶油加入糖拌勻。
3 . 再加蛋液打勻，倒入融化巧克力拌勻。
4 . 低筋麵粉、可可粉過篩加入拌勻。
5 . 再加入核桃拌勻。
6 . 準備長方形烤模內抹奶油，撒糖粉，再將
多餘糖粉倒出。
7 . 完成的做法5倒入烤模中，用刮刀稍微整
理表面。
8 . 放入預熱好的烤箱烤30分鐘。
9 . 烤好後，可以切小塊，撒些糖粉。
葡萄乾堅果義大利脆餅
材料：
植物油30g、細砂糖30g、蛋2顆、蜂蜜1T、低筋麵粉230g、泡打粉1/2t、葡萄乾30g、蘭姆酒1T、綜合堅果70g、巧克力豆20g（註：T=大茶匙 t=小茶匙）
預備工作：
1 . 烤箱預熱170℃。
2 . 葡萄乾先泡蘭姆酒。
3 . 堅果切碎。（可以先烤過）
4 . 粉類先過篩。
做法：
1 . 盆中放植物油加細砂糖拌勻，再加蛋液拌勻，最後加蜂蜜
拌均勻。
2 . 將過篩粉類都加入，用按壓的方式拌勻。
3 . 再加堅果、葡萄乾與巧克力豆拌勻。
4 . 將麵糰整成約高2公分的長方型，放入預熱好的烤箱烤烤
30分鐘。
5 . 取出冷卻。完全冷後才能切片，否則會裂開。
6 . 以180℃再烤10分鐘左右上色。
