【流行消費】坐檯消費
吧台空間正流行

2005/11/18 06:00

記者邵怡華、方惠宗、王瀅娟∕台北報導老外特愛「坐檯」！吧台是老外的社交地點，不管是下班後跟朋友、同事小喝兩杯，或是單純無聊跟Bar tender混時間。B amb o o餐廳經理王曉蘭說，老外還挺愛站著聊天的，所以只要給他們一個吧台靠著，就可以天南地北說得很開心。

Bar在台灣的流行，顯示台灣的飲酒文化也正在改變，有越來越多人享受下班喝一杯放鬆身心的感覺，也將「去酒吧」當成私人的事情，不一定要吆喝一大群朋友一起飲酒作樂。單獨一人去，點杯酒和bar tender聊聊天的人也越來越多。

同時，現在的新餐廳已經不流行走單一風格，結合餐廳與夜店fusion形式越來越盛行，Bar出現在餐廳的機率也越來越高，想用餐的客人，會有舒適的桌椅可以坐下好好享受；只是想喝點飲料的人，就可以坐在吧台，對餐廳的空間利用也更smart！吧台式長平台的空間，除了在餐廳有無限擴張的現象，近來也蔓延到消費空間上，服裝店是由速食店吧台空間改裝而成，化妝品專櫃也轉成平台式陳列，提供了更新穎而新鮮的消費感受。

消費空間篇

A11 Aesop不再將產品陳列於櫃上，轉而將瓶瓶罐罐的保養品放在長長吧台陳列的，首推Aesop了，當初Aesop於新光三越A9設櫃，是以臨時櫃方式陳列，原本單純地只想用最簡單的方式陳列商品，沒想到這個櫃位大受好評，又長又深的陳列吧台，能將所有商品全部擺上，利用純白空間加上品牌專屬的深色瓶子，讓每個經過的消費者都忍不住駐足觀望，專櫃小姐補貨也非常方便，唯一缺點就是，失竊率極高，小姐得隨時盯著，否則一不小心就有失竊危機，至今，Aesop櫃點仍以當初A9為設計典範，A11將吧台拆成四小塊，每個獨立吧都能服務一組客人，感覺更高級了些！

Maison Martin Margiela一走進Maison Martin Margiela，就可看見吧台與高腳椅，彷彿正在邀請每位進店的客人，坐下來細細品味M a r t i nMargiela的設計。

行銷經理李英韻說，Martin Margiela的設計理念，是將舊東西拿來重新利用，賦予全新的生命；雖然變成新東西，但仍然看得出原來的的歷史。店內的吧台並非是M a r t i nM a r g i e l a全球店頭的設計，而是承襲前一個店主速食店Burger King的裝潢，再加上Martin Margiela以白色凸顯設計作品的理念後，所激盪出的後果。吧台與高腳椅的位置都不變，只是刷上白漆，讓它成為Maison Martin Margiela的一部分；甚至連冰箱都沒有撤掉，加上白色木板讓它搖身一變成為陳列櫃，讓你明白看到這間店曾走過的軌跡。

餐廳空間

晶湯匙 14公尺吧台走在台北101 Mall四樓，遠遠地就可以看到一長片晶湯匙泰式餐廳的紅色吧台，長達14公尺，可坐15人，可以喝喝小酒、吃吃沙嗲，邊聊天打屁。晶湯匙餐廳主任Peter說，當初在設計這間餐廳時，長吧台就是重要的設計，提供來逛街的消費者一個舒適歇腳的地方，除了一般調酒，也提供不含酒精的簡單飲料，如奶茶、咖啡等。

Obasan 10公尺吧台O b a s a n座落於東區的小巷弄內，周邊是充滿日本裡原宿風格的小店，因此餐廳走向兼顧居酒屋與舒適的座位環境，進門左手邊為10公尺左右的長吧台，前段為調酒區，提供現調清酒，如可爾必思莎哇、梅酒莎哇等特色飲料，以及醃泡菜、生花枝等下酒菜，後半則為廚房，可現場觀看師父在廚房做菜的經過，「沙西米」過程全都露喔！而且吧台座位兩兩成對，特別適合情侶小酌。

Bamboo 7公尺吧台Bamboo在FiFi的樓上，是知名設計師溫慶珠的姊姊溫慶玉與老公Patrick所開，因為兩人有許多外國朋友，加上之前開設以吧台為主體的Club 75很受歡迎，因此在規劃Bamboo內部裝潢時就確定以約7公尺長吧台為主體設計，結合居酒屋與lounge bar特色，提供的菜單也以燒烤和清酒為主。雖然大多數客人都喝純清酒，但店內也提供以清酒為基酒的調酒，如將馬丁尼的威士忌換成清酒，喝起來比較溫潤，老外也很喜歡呢！

餐廳的長平台

Dozo 吧台走道位於台北光復南路的D o z o和風料理，將伸展台的概念引入空間的走道設計，挑高七米的空間裏，客人坐在鑲在低於地板70公分的內凹空間。當你坐下來用餐的時候，大約是肩膀的位置，就會不時感覺到服務生或來店賓客，像是在走台步般的，在「上頭」穿梭。

負責D o z o餐廳空間設計的齊物設計事業設計事業總監甘泰來表示，這種讓地板空間有層次感的設計，曾經讓許多客人反應自己很像就是在走伸展台，由高向下望，好像有人正在欣賞著你，這種奇妙的效果，讓自己走起路的姿態都會特別注意。

The Face 16公尺吧台The Face最特別地方就在一個號稱全台最長的16米單面吧台，更有一個地板會隨著音樂散發不同顏色光芒的伸展台。

負責空間設計的設計師邱民喜認為，夜店與時尚圈總脫不了關係。不管是長吧台或具有動線延伸效果的伸展台，對空間感受來說，是一種氣勢、一種氛圍。而且，以往夜店常常為了辦秀、辦活動而要特別架設舞台、規劃出空間，與其這樣，不如就在餐廳裡面架設一個特別的Catwalk，不辦活動時，讓客人可以像明星一樣，在伸展台大秀舞技、過過走台步的癮，把自己當Model，盡情展現！

時尚平台

伸展台VS吧台以長見長

吧台以長見長，是常有的競爭，時尚伸展台近來也有長度的競爭，而且胃口越來越大。

Gucci繼秋冬秀中，在長達50公尺的伸展台上掛滿水晶吊燈之後，06春夏米蘭秀，又架設了另一將近50公尺的原木質感Catwalk；翌日，Dolce & Gabbana不甘示弱，也在秀場搞了一個超過40公尺的伸展台。

再看巴黎的06春夏時裝週場景，Chanel在大皇宮的請來80位Model，地形地物又剛好符合卡爾拉格斐最近喜歡「把事情搞大」的胃口，沒有明顯的紅地毯與動線，偌大空間就是伸展台；隔了一天，在同一場地辦06春夏秀的Yves Saint Laurent，雖然比較傳統式的規劃了走秀紅毯，不過，將近45公尺的長度，也可能已經讓一連趕場好幾天的Model望之卻步吧！看回台北，剛在台北麗晶精品辦完早春秀的Chanel，依然有不改大陣仗式的45公尺長平台。從以往經驗看來，一般15到20米的伸展台已經綽綽有餘，不過，這種超長伸展台已經變成最近時尚圈擅長用來展示服裝的手法！氣勢滂薄、沉潛動人、華美高調、驚豔炫耀！還有…累死一群Model！