「打狗黑輪」老闆江佳鴻。 （記者黃建華攝）

〔記者黃建華／高雄報導〕「聽說老闆小時候吃黑輪時，湯喝太多，被黑輪伯罵，從此立下人生第一個志願，以後一定要開一家黑輪攤，黑輪湯一定要讓客人喝免驚ㄟ！」

這是高雄市最近在網路爆紅、標榜裝潢媲美「五星級」的「打狗黑輪」攤廣告文案上，述說店家開這家黑輪攤的緣起；不少網友看了為之莞爾，忍不住呼朋引伴前往品嚐號稱「五星級」的黑輪攤湯頭，是否鮮美。

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被問起是否真的小時候喝太多黑輪湯被老闆罵，才促成長大開這家「五星級」黑輪攤的動機，老闆江佳鴻靦腆的點頭笑。 五十五年次的江佳鴻，原在電台工作，早在開這家五星級黑輪店前，已開了一家港都知名夜店「屋頂」，他說，小時候的確想過長大要開黑輪攤，讓自己和客人吃個爽快、湯喝了過癮，但真正讓他付諸行動，主要是考量大環境景氣低迷，投資策略必須與市場區隔，才鎖定平價消費市場著手。

幾經思考，憶起小時候愛吃的黑輪，國人普遍熟悉又愛吃，於是選在林森一路「屋頂」附近開這家「打狗黑輪」，方便奔走照顧。

江佳鴻說，黑輪雖平價，但一樣可以讓客人吃得很高檔，擅於行銷創意的他，大手筆斥資把店裝潢得很有氣氛，還很環保、衛生的提供客人自備高級陶瓷碗筷寄放使用，顛覆國人對黑輪攤的傳統印象。

開張試賣不久，「五星級」黑輪攤美名，不脛而走。他期許「打狗黑輪」日後能連鎖拓展分店，開創類似「麥當勞」的本土連鎖速食王國。

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