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進入【流行消費】紅尼羅河魚 養殖業者新寵
鹽埔鄉養殖業者看好紅尼羅河魚的前景。（記者羅欣貞攝）
〔記者羅欣貞／鹽埔報導〕被稱為台灣紅鯛的紅尼羅河魚，又稱台灣紅鯛，因為抗病性強、肉質佳，逐漸成為屏東地區養殖業者新寵，鹽埔鄉約有十多個養殖戶，還有業者自行調製酵素，提高飼養魚的免疫力，產地價格每公斤約五十元到七十元。
外觀形似吳郭魚的紅尼羅河魚，近幾年逐漸受到養殖業者的青睞，以屏縣飼養較多，許多過去飼養泰國蝦的鹽埔鄉民經過評估，在原來的蝦池內改養紅尼羅河魚，業者張佳鐘二十六年前就投入泰國蝦養殖，兩年前見友人養紅尼羅河魚效果不錯，於是也跟進。
張佳鐘表示，紅尼羅河魚可說是最「乾淨」的淡水養殖魚種之一，因為優秀的抗病性，在飼養過程不必使用藥物，所以沒有藥物殘留問題，此外，外觀美、肉質佳，富含蛋白質，未來前景看好。
業者多向水產試驗所進種苗，養殖場從每尾０．二公克魚苗開始飼養，約經過八個月就可以開始銷售到市場，全年都可出貨，紅尼羅河魚雖然最大可養到一隻約三公斤，但通常五百公克以上就能出貨，產地價格一般在每公斤五十元到七十元之間。
為增強養殖魚的免疫力，有些業者自行調配酵素餵魚，一甲地年產量約六十噸，至於料理，業者推薦糖醋、蠔油烹調最佳，煎魚口味也不錯。
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