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進入【流行消費】屏東ㄟ店─ 東港油魚子 挑法吃法有撇步
油魚子達人洪金允指切片後的油魚子有彈性，扭曲不會斷裂。（記者葉永騫攝）
〔記者葉永騫／東港報導〕東港三寶之一的油魚子要如何選購及吃出美味呢？油魚子達人的永祥魚產品老板、現任東港鎮調解委員的洪金允表示，好的油魚子切片後外觀就像高麗參，油脂飽滿又有彈性，吃起來不鹼，品質不好的就會有鹹苦味。
東港三寶的油魚子遠近馳名，製作烏魚子、油魚子十幾年經驗的油魚子達人洪金允認為，既然是東港三寶，自然有它獨到之處，尤其油魚子沒有膽固醇、為不飽合脂肪酸，對身體不會造成負擔。
洪金允指出，品質佳的油魚子切片像高麗參，顏色飽滿有彈性，用手扭曲也不易變型，冬天因為氣候溫和，曬出來的油魚子呈現深紅色，夏天因為陽光強烈，曬出來的油魚子會呈現暗紅色，但是品質不會受影響，因此在年節前購買的油魚子最好選擇深紅色的較為新鮮。
至於油魚子的食用方法也要注意，因為油魚子已經過烘烤，消費者拆封切片後就可以食用，不要再放到烤箱烤，否則味道就會變差，微波加熱只要短短幾秒鐘，拆封後吃不完的油魚子可放在冰箱冷藏即可，最好在二個月內吃完。
目前油魚子的價格每台斤約一千元，烏魚子光是中級就達到一千六百元以上，油魚子的價格比烏魚子便宜，更是送禮的不錯選擇，永祥魚產品電話八三一一七五０。
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