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進入【家庭plus】〈極品一人家庭〉上班帶便當 不只是吃飽
日本與便當相關的書及道具大賣，獨居個人便當族愈來愈多。（劉黎兒攝）
文／劉黎兒
一個人生活，很多人常拿便利店的便當、飯糰及關東煮或超市成菜熱一熱就當一頓飯，或在外面隨便吃就算了，這樣容易營養不均而且也很花錢。
尤其中餐在職場附近的地方都吃膩了，所以有許多單身上班族，不論男女，都很熱中於做便當，適合一個人用的各種便當書滿街頭，強調再懶也會做的可口美味便當很多！
原本3餐都外食的彥輔幾年前也都開始做起便當來了，他在家裡幾乎不做飯，有時卻是為了做便當菜才順便做了晚飯，跟普通人相反，因此他說「我的晚飯是便當的剩菜，而非我的便當是晚餐的剩菜！」
彥輔的道理是「我自己在家一個人把菜做得多好，也沒人稱讚我，不過我把便當做得好，公司裡的人都看到了，大家讚不絕口，爭相跟我換菜，我做便當的價值勝過做晚餐好幾倍！」
彥輔因為吃外食經驗多，對味道很有心得，又有點美感，每次便當都讓人驚豔，往往還訂了很有意思的名字，例如「史努比的春晴」等，飯糰用海苔剪出眼睛等，做成史努比模樣，加上燒烤報春魚鰆魚以及春天的油菜，還有美麗的蛋捲是晴天的象徵等，讓公司或客戶許多女人都愛死他了，覺得「娶」這樣的男人回家幸福無比。
當然有人除了吃厭外食外，很多是為了健康與節約，像美枝子就是如此，她在週末就做好許多常備菜，例如燙好的菠菜、高麗菜、花椰菜、蘆筍、四季豆、什錦炒菇、鹹菜毛豆等，分裝成每次搭配用的份量冷凍起來；主菜如牛蒡肉捲、肉丸、迷你漢堡、滷肉、燒雞肉塊等，而且她還有一個米糠漬桶，每天只要不忘記攪拌，就永遠有好吃的各式各樣自家製醃菜。
美枝子白飯也做好一週份，小包冷凍，要用時拿出來拌飯、炒飯或做成飯糰等！她覺得只要飯糰內包有足夠的料，就會覺得很滿足，其他菜肴也可以簡單些了！她說自己做便當，就可以吃到料很夠的飯糰。有時候她也自己做了炊飯，炊飯做的飯糰也格外美味，而且炊飯冷凍也不大會走味！
許多人最近開始做起便當了，這也是疫情期間許多公司都禁止員工中午一起去外面吃飯，認為很容易因此造成職場感染，公司雖不強制，但歡迎員工帶便當，或去買外帶在公司內食用，不少公司因此增加微波爐等設備。最近也流行帶湯便當，午餐有時因為工作繁忙吃不下太多，這種時候吃份溫馨又暖胃、熱熱的湯便當，胃的負擔很輕，營養或能量也夠，像是受歡迎的牛奶湯、豆漿湯等裡面可以放煮好或燙好的魚肉蔬菜，許多湯便當專用容器也花樣百出，尤其受女性喜愛！
對於便當，許多人的概念不同，大部分的朋友都是「一點豪華主義」，也就是有個亮眼的大主菜，但有人是「兩點豪華主義」，也就是雙主菜想法；現在也流行一個便當裡分成4格或6格甚至9格，沒有主從之分，蔬果跟魚肉地位相同，米飯或許只是其中一格，不再占便當的二分之一或三分之一了！
另一方面，日本人習慣吃冷便當，近年流行小巧的杉木或檜木薄片做的曲木便當，也有專用便當食譜，這樣的話，米飯還是要角。大爆紅的「藤井便當」就是如此，藤井惠的原則就是三菜一飯，這樣最不傷腦筋，一個魚肉主菜，加上燙好涼拌的蔬菜以及煎蛋等蛋料理，看似重複，其實也還是可以有無數變化的。
便當現在成了生活重要的一部分，許多獨居一人也有許多獨家的便當經可以說，因為便當而生活更踏實、安心！
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