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【消費快遞】小資吃好法式料理 美味療癒

手工肉醬千層麵,肉質緊實的美國牛肉混合台灣豬前腿肉,油脂交融噴香,再以紅酒熬製肉醬,千層麵皮也是手工自家製作。(圖片提供:MiraWan)

〔記者凃盈如/台北報導〕位於台北市信義區微風南山47樓,以「原生新法式料理」為定位,並獲得米其林餐盤推薦的MiraWan法式餐廳,在今年疫情期間,針對不同族群設計外帶外送菜單,大獲好評,在主廚鄭裕錞(Josh)的帶領下,不停優化內容與市場區隔,近日再推出第3波全新系列菜單「小資吃好,忙著適應也要好好吃飯」,單點價格帶落在180至480元,單人平均客單價約500至600元,讓喜歡美食的消費者,可以用更經濟的價位,吃到實在的法式料理,即日起可接受訂購。

牛頰三明治,紅酒把牛頰燉得軟腴化口,搭配瑞士乳酪與墨西哥辣椒的,夾進奶油煎得酥脆的吐司裡,搭配阿根廷青醬一起沾食,滿足又過癮。(圖片提供:MiraWan)

疫情下的餐飲業,消費邏輯已徹底顛覆以往慣性,Josh分析:「餐飲的消費習慣將會大翻轉,而且再也回不去了,餐廳的首要要務,就是把本質和食物品質顧好,在合理價位內把東西做到位,在大家都辛苦的疫期,讓消費者以更輕鬆的價位,享用好吃、療癒的料理。」本次「小資吃好」的系列菜單設計構想,將滿足感提高,加入台灣消費者喜愛的千層麵、海鮮鍋飯、三明治、夏日湯品等選項,且從選材到食物,一貫保持MiraWan的細膩的高水準,譬如每種高湯都是MiraWan廚房耗時慢燉,連千層麵皮也手工自家製作,精選杜蘭小麥粉和土雞蛋黃桿成0.3釐米厚,全品項不容許含人工添加,鮮味全來自天然食材,這些都是主廚堅持的基本功。本次推薦品項包含:鮑魚老菜脯法式澄清湯(280元)、櫻花蝦絲瓜卡布奇諾 (180元)、牛頰三明治(220元)、手工肉醬千層麵 (380元)、西班牙臘腸海鮮鍋飯(480元)、匈牙利章魚燉牛肉(420元)、法式和牛爽堡(單顆,480元),詳細菜單請見MiraWan官方粉絲頁。

鮑魚老菜脯法式澄清湯,以上等老母雞熬製的雞湯,加入老菜脯、鮮香菇、白蘿蔔與蛋白文火澄清,濃縮滿滿的鮮美膠質,內有一顆碩大鮮美的南非鮑魚。(圖片提供:MiraWan)

西班牙臘腸海鮮鍋飯,使用雞腿、茴香、白蝦提煉出的天然高湯,再與越光米、番紅花、紅椒粉和西班牙臘腸,一起從生米燒成熟飯,鹹、辣、鮮、香盡收。(圖片提供:MiraWan)

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