【消費快遞】文華東方Bencotto春季菜色漫遊義大利

2021/04/21 05:30

以豐富的配料搭佐魚子醬，再置於小圓煎餅上品嘗，細膩優雅。（記者凃盈如攝）以豐富的配料搭佐魚子醬，再置於小圓煎餅上品嘗，細膩優雅。（記者凃盈如攝）

﹝記者凃盈如／台北報導﹞對去歐洲仍有懸念？台北文華東方酒店Bencotto義大利餐廳，即日起推出全新菜單，讓人在台灣也能夠品味經典道地的義式佳餚。全新菜色由來自義大利托斯卡納的型男主廚雅克柏‧弗西（Iacopo Frassi）掌杓，特選當令新鮮食材，將春季繽紛盎然的風景躍入盤中，包含主廚自製熟成肉類的開胃冷盤Carpaccio、和牛菲力佐香煎鴨肝、手工義大利麵與麵餃等，在在讓人感受義大利美食的豐富魅力。

Bencotto餐廳連續3年榮獲台北米其林指南餐盤推薦，以及2020年義大利美食評鑑指南〈紅蝦評鑑〉（Gambero Rosso）台灣唯一兩叉榮耀，是許多人歡聚、約會的首選，主廚Iacopo Frassi本季以多人分享為概念發展春季菜色，如自製熟成肉類的開胃冷盤—Carpaccio，考驗刀工與肉質鮮度掌握，光這一道料理就有「黃鰭鮪魚生薄片」、「澳洲牛肉生薄片」，以及「紅蝦生薄片」等選擇，其中，「黃鰭鮪魚生薄片」，將新鮮頂級的黃鰭鮪魚，以鹽、糖、柑橘，百里香、迷迭香、薄荷、蒔蘿等多種香草植物醃漬6小時，魚肉切為薄片後以水芥菜美乃滋與金桔醬點綴，並淋上檸檬汁和橄欖油，格外清新開胃。

義大利陳年米海鮮燉飯，上桌時以桌邊服務的方式，將混合鮮魚高湯和番茄泥的燉飯，舀至盛有豐富海鮮配料的碗中。（記者凃盈如攝）義大利陳年米海鮮燉飯，上桌時以桌邊服務的方式，將混合鮮魚高湯和番茄泥的燉飯，舀至盛有豐富海鮮配料的碗中。（記者凃盈如攝）

海鮮方面，「義大利陳年米海鮮燉飯」，則在溫熱的燉飯下埋藏月光生蠔、螯蝦，紅蝦、蛤蠣、海膽，自製蝦膏粉等，食用前，挖起一口飯與底下海鮮，彷彿在「尋寶」，每一口會吃到底層不同的醬汁與配料，極富食趣。Bencotto春季新菜單，午間套餐1,280元起；晚間套餐則為1,980元起（須加10%服務費）。

主廚自製熟成肉類的義式開胃冷盤，由前至後為紅蝦生薄片、牛肉生薄片與黃鰭鮪魚生薄片。主廚自製熟成肉類的義式開胃冷盤，由前至後為紅蝦生薄片、牛肉生薄片與黃鰭鮪魚生薄片。

Bencotto義大利餐廳以分享為概念，推出春意盎然的全新菜色。 Bencotto義大利餐廳以分享為概念，推出春意盎然的全新菜色。