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【消費控】〈Superfood×Superbaker〉超級歐包in台灣

2021/01/25 05:30

國人關注食安問題,會向店家主動詢問麵包中的食材來源。(達志)

記者林婷婷/台北報導、攝影

很多人對「歐包」的第一印象不外如是,「嗯……好像很健康、很營養,但麵包個頭太大,吃起來又乾又硬!」事實上,「歐包」只是一個泛稱,它不但有軟硬及地域之別,就連食材與作法也各具特色,像高含水量的巧巴達,口感就很Q軟,德式歐包(或稱老歐)旨在突顯發酵後的獨特香氣,至於軟式歐包如丹麥、布里歐、維也納等,甚至還添加了大量奶油和糖呢!

「彼得潘烘焙坊」賴昱銓推出:裸麥水果60元、牛奶糖喬巴達45元、杏仁蔓越莓45元。3款指定麵包「準冠軍應援祭」合購價130元(2月28日前)。

除了風味與營養考量,歐包之所以受到台灣烘焙愛好者的青睞,有其客觀條件可循。從2008年法國百年麵包老店PAUL來台展店,到2010年吳寶春遠赴法國拿下第一座「路易樂斯福世界盃麵包大賽」冠軍,緊接著,台灣中、新生代麵包師如陳永信、陳耀訓、王鵬傑、游東運等人亦先後在「法國MONDIAL DU PAIN世界麵包大賽」與「法國路易樂斯福世界盃麵包大賽」掄元……新聞話題勾起嘗「鮮」欲望,再加上養生風潮當道,讓向來習慣香軟口感的台灣消費者,開始接受歐式麵包的獨特風味與嚼感,甚至衍生出各種「創藝」十足的新式烘焙技法,搭配天然酵種、各式雜糧、堅果等超級食材(Superfood),儼然成為另一種「超級」歐包趨勢!

「嘎嗶惦」徐銓蔚主打:歐式多榖物75元、歐式全麥堅果125元、歐式鹽之花38元。

今年雖受疫情影響,致使不少國際賽事延宕,但6位入圍「UniBread烘焙王麵包大賽」準冠軍賽,劍指「法國MONDIAL DU PAIN世界麵包大賽」的麵包師傅們,包括:彼得潘烘焙坊賴昱銓、拾良麪包所黃鈺翔、茶天下王柏峰、嘎嗶惦徐銓蔚、莎士比亞烘焙坊黃佳政、帕莎蒂娜烘焙坊邱宏宇等人,仍應主辦單位之邀,推出「準冠軍應援祭」活動,以各式應援回饋優惠,邀請全台「麵包控」、「歐包控」、「養生控」一起為台灣加油!

「帕莎蒂娜烘焙坊」邱宏宇的酒釀家族禮盒,360元/盒。2月28日前搭配「準冠軍應援祭」活動,享9折優惠。

部分圖片提供/PAUL、帕莎蒂娜烘焙坊、嘎嗶惦、彼得潘烘焙坊、莎士比亞烘焙坊、黃佳政

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