【消費控】〈Superfood×Superbaker〉超級歐包in台灣

2021/01/25 05:30

國人關注食安問題，會向店家主動詢問麵包中的食材來源。（達志）

記者林婷婷／台北報導、攝影

很多人對「歐包」的第一印象不外如是，「嗯……好像很健康、很營養，但麵包個頭太大，吃起來又乾又硬！」事實上，「歐包」只是一個泛稱，它不但有軟硬及地域之別，就連食材與作法也各具特色，像高含水量的巧巴達，口感就很Q軟，德式歐包（或稱老歐）旨在突顯發酵後的獨特香氣，至於軟式歐包如丹麥、布里歐、維也納等，甚至還添加了大量奶油和糖呢！

「彼得潘烘焙坊」賴昱銓推出：裸麥水果60元、牛奶糖喬巴達45元、杏仁蔓越莓45元。3款指定麵包「準冠軍應援祭」合購價130元（2月28日前）。

除了風味與營養考量，歐包之所以受到台灣烘焙愛好者的青睞，有其客觀條件可循。從2008年法國百年麵包老店PAUL來台展店，到2010年吳寶春遠赴法國拿下第一座「路易樂斯福世界盃麵包大賽」冠軍，緊接著，台灣中、新生代麵包師如陳永信、陳耀訓、王鵬傑、游東運等人亦先後在「法國MONDIAL DU PAIN世界麵包大賽」與「法國路易樂斯福世界盃麵包大賽」掄元……新聞話題勾起嘗「鮮」欲望，再加上養生風潮當道，讓向來習慣香軟口感的台灣消費者，開始接受歐式麵包的獨特風味與嚼感，甚至衍生出各種「創藝」十足的新式烘焙技法，搭配天然酵種、各式雜糧、堅果等超級食材（Superfood），儼然成為另一種「超級」歐包趨勢！

「嘎嗶惦」徐銓蔚主打：歐式多榖物75元、歐式全麥堅果125元、歐式鹽之花38元。

今年雖受疫情影響，致使不少國際賽事延宕，但6位入圍「UniBread烘焙王麵包大賽」準冠軍賽，劍指「法國MONDIAL DU PAIN世界麵包大賽」的麵包師傅們，包括：彼得潘烘焙坊賴昱銓、拾良麪包所黃鈺翔、茶天下王柏峰、嘎嗶惦徐銓蔚、莎士比亞烘焙坊黃佳政、帕莎蒂娜烘焙坊邱宏宇等人，仍應主辦單位之邀，推出「準冠軍應援祭」活動，以各式應援回饋優惠，邀請全台「麵包控」、「歐包控」、「養生控」一起為台灣加油！

「帕莎蒂娜烘焙坊」邱宏宇的酒釀家族禮盒，360元／盒。2月28日前搭配「準冠軍應援祭」活動，享9折優惠。

部分圖片提供／PAUL、帕莎蒂娜烘焙坊、嘎嗶惦、彼得潘烘焙坊、莎士比亞烘焙坊、黃佳政