【消費新聞】用味蕾環遊台灣巧用在地食材

2019/12/18 05:30

視覺設計師米力串聯台灣風土特色與菜式概念，打造專屬插畫明信片，伴隨菜色引人領略當地人文景緻。（記者方惠宗攝）

〔記者方惠宗／台北報導〕用味蕾來個台灣輕旅行！為提供旅客遊歷同時更能認識台灣與台菜特色，位於台北101大樓85高樓的「欣葉食藝軒」暨去年的「台北台北」套餐後，推出第二套同樣結合觀光景點與台菜風味的「環遊台灣」套餐，從「宜蘭鮑佐西瓜凍」、「台北干貝雞肉盅」、「雲林豉香南極魚」、「澎湖紅糟大明蝦」、「屏東極品松本茸」到「台東柴魚米苔目」與「季節鮮果點心盤」，彷彿在餐桌上完成一趟環島之旅，亦呼應物產豐饒的寶島。

欣葉食藝軒「環遊台灣」套餐，道道呼應台菜料理特色與鮮明的台灣在地食材或景點，宛如一趟「味蕾的台灣輕旅行」。每套1,880元+10%。

欣葉食藝軒去年10月推出「以舌尖遊覽台北5大觀光景點」為特色的「台北台北」套餐，至今年11月共銷售近4萬5千份。有別於「台北台北」套餐的歷史性與繁複作工，「環遊台灣」套餐，每道菜以台灣各地特色設計，概念與烹調方式更貼近台灣生活，由飲食文化研究者徐仲提出概念與食材推薦，食藝軒副主廚張致瑜師傅負責配出台式的烹調手法與味道整合，還邀來知名視覺設計師米力，為套餐打造專屬插畫明信片，每張明信片呈現該道餐點特色，並繪出該地代表性的風景，引人透過味蕾領略當地人文景緻，成為收藏紀念。

「台北干貝雞肉盅」讓人一品台菜湯文化，主廚以日本的干貝，佐以雞腿肉，精心烹製這道味清淡雅、尾韻香醇的湯品。

這道「澎湖紅糟大明蝦」選用每隻重100g以上的澎湖明蝦，透過巧手酥炸，佐以特製醬汁與芭樂細絲酥炸，彰顯「炸」功，口感豐富。