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進入【家庭親子】〈田舍生活〉飯糰 不簡單喔
圖／王孟婷
文、圖／王孟婷
圖／王孟婷
聚會時，某位媽媽帶來了手作飯糰，大家一起吃，搭配上蘿蔔乾，是鄉下日常的生活之一，感覺很復古嗎？還是很日劇呢？平常還真的是這樣的，不是去超商買，而是親手捏飯糰。
台灣超商也常見的御飯糰，在日本不單單做為主食，甚至是很多人的點心選擇，以前老覺得在肚子餓的時候，只吃一坨白飯包海苔，實在略顯空虛，不過在日本生活之後，終於發現米飯的深奧。
年幼時，聽聞長輩提及從前社會型態，因工作以務農或體力活居多，所以早餐吃白米飯才能有效運用體能，但到了自己成長的階段，人們的生活型態已演變為運動量不足，總是以減少碳水化合物做為健康飲食的基準。
在日本的日子裡，看到他們多在家中就先備好手作飯糰，方便在點心時間或午餐時及時食用，我一來身為習慣熱食的台灣人，就已感到相當詫異，二來心想飢餓疲勞時，會想補給豐美的肉類或帶甜味的麵包……單吃冷飯感覺實在太寂寞了吧。
然而，這樣樸實到有點讓人提不起勁的飯糰，在實際的日本生活習慣中，保藏著歷史意義，日本戰後經歷過糧食不足，白米飯在不久以前，被人們視為非常珍貴的食材，能夠實實在在地飽食一碗白米飯，也是這幾十個年頭才有的事，真心珍惜著能夠每餐都吃到米飯的美好，於是乎飯糰文化沿襲下來，做為異鄉人的我也從中慢慢體驗出蘊藏米飯內外的醍醐味。
〈簡單的魔力〉寧靜致遠的維持力
隨著年歲增長，面對工作及瑣事的壓力，第一要務莫過於控管情緒，才能做出明快的處理方式，而這件相當抽象的心理特質，個人覺得跟飯糰之間有種奇妙的連結。
當人體在飢餓狀態多會感到心情上浮躁，如果你和我一樣在餓的時候，選擇一塊炸雞或一個甜甜圈，在食用完的瞬間會非常滿足，甚至感到快樂，但奇妙的是雖然這些食物的熱量都很高，但很快就又感到飢餓；此外，因為食品的口味很重，在吃完炸雞後，就立刻會想要來個甜食，進入一種食慾無止盡的刺激循環，血糖快速地上升下降，完全不利於必須靜下心來的目標。
然而此時，因為想試試看為何日本會有吃飯糰的習慣，於是我也就開始自己捏飯糰，在飢腸轆轆時選擇了自己做的飯糰，冷飯糰的滋味很和平，帶來的效果也非常寧靜致遠，飯糰在飢餓時食用，其中白米的甘甜會安定食慾，咀嚼米飯的過程也能健康化食用速度，比起囫圇撕咬軟甜的麵包，確確實實地品嘗飯糰後，饑餓感短時間內不會襲來，甚至嘴饞之類的感受也減少了。
你可以根據自己的口味與需求，變換飯糰的內容物，梅子、青豆、鮪魚、鹽昆布等……特別增加某種自身缺少的食材養分，選擇飯糰的配料同時，也思考平衡營養，這樣能多變化又兼具健康與便利的特質，也讓我徹底融入了飯糰的日常藝術。
飯糰這種單純的食物，日本家庭手捏祕訣，只能有3步驟，捏太多次或米飯壓得太緊都不算是好飯糰，請將雙手洗淨並沾上少許鹽水，展開飯糰的藝術。
材料：
白米飯、少許鹽融入水一碗
做法：
1.一手成碗狀輕輕收縮。
2.另一手非常溫柔壓上。
3.雙手翻轉再輕壓成型。
〈作者小檔案〉
插畫家、繪本作家，現居日本九州的大分縣鄉間，作品散見於報章雜誌、圖文繪本、文學封面。個人著作《我最想做的事》、《淚光閃閃的巴黎》……等書。
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