【流行消費】一週2蔬食減負擔愛地球

2017/01/20 06:00

VDAYS店內以雪白銀狐大理石、白色牆面為基調，進門的左側牆面，取美國著名爵士樂大師Nat King Cole的一行詞，以粉紅色霓虹燈寫著「V is very extraordinary」（V是非常非常的特別）。

〔記者凃盈如／台北報導〕時下自發性吃素的人愈來愈多，不為宗教理由，只為吃得健康、輕鬆，讓身體沒負擔，還可以減碳愛地球。台北市大安路近來開了一家時尚年輕的「VDAYS兩天外帶蔬食」，以明亮的落地窗搭配簡單植栽，讓經過的人都帶著好感與好奇，往裡面看幾眼。

泡菜豆腐堡先將凍豆腐浸泡於韓式泡菜醬中24小時後，再加沾上麵糊酥炸1分鐘，佐上美生菜、韓式泡菜、蕃茄、紫洋蔥、大黃瓜及無蛋美乃滋。190元（五辛素）

炭烤厚切杏鮑菇以厚度1公分的杏鮑菇為主角，透過碳烤方式鎖住其多汁甜味，佐以洋蔥、馬鈴薯、美生菜、蕃茄、芭樂、焦糖洋蔥及BBQ醬，是女孩們的最愛。150元（五辛素）。

73年次的老闆陳冠翰，早因「肉大人肉舖火鍋」聲名大噪，在開第2家店時，曾想過要開海鮮吧，後來卻180度大轉變，開了家外帶蔬食店。他提到，小時候會和奶奶一起在初一十五吃素，但現代社會飲食精緻，當肉吃得多時，常常覺得蔬菜攝取貧乏，1個月2次蔬食是不夠的，便起心動念發想「外帶蔬食」，也希望可以提供想吃素的人一「中繼站」，可從一週2天蔬食開始，目前店裡主要供應漢堡、沙拉與湯，也提供鄰近上班族飲食的新選擇。

VDAYS「玉米糕時蔬沙拉」含黃綠櫛瓜、白蘿蔔、杏鮑菇、藜麥等逾10種蔬菜，且每種蔬菜都以生鮮及不同方式烹調而成。即日起至2月3日試營運期間蒞臨消費，享單筆88折優惠。（記者凃盈如攝）

打開VDAYS的「玉米糕時蔬沙拉」，漂亮的顏色便讓人感到心花怒放，去除肉的料理，盤子顯得更色彩繽紛了。十多種蔬菜，除了生鮮蔬菜之外，幾乎每種食材都以不同烹調方式料理而成，譬如杏鮑菇以碳烤方式保留鮮味，白蘿蔔為醬滷，紫芋及地瓜更是低溫烹調，最後再佐上濃郁的酪梨醬；雖為沙拉，卻不生冷，且可感受到各異烹調手法所呈現的細緻口感。目前主食以蔬菜豆堡、鷹嘴豆泥、泡菜豆腐，以及杏鮑菇、酸菜起司製作漢堡排，以煎、炸，或低溫烹調後再煎炸，最後夾入漢堡麵包或三明治內；雖然餡料全為蔬食，但飽滿的漢堡排，搭配偶感舒爽有層次的各類蔬果，讓人頓時忘了，它是無肉漢堡。離開VDAYS時，一點也不感到油膩，而老闆陳冠翰到門口送客，笑著比「V」提醒我們：「記得一週2天蔬食喔！」

圖片提供：VDAYS