【家庭親子】〈我的私房菜〉金針花蒸肉餅

金針花蒸肉餅

文、圖／蓮兒

今年的颱風多又猛，農作物被颱風掃得很慘，於是菜價一直高漲不下。這個時候平常儲存的菜乾就可以派上用場。

今天用了金針花，金針花含有鐵質、蛋白質、纖維質，只有少量的脂肪，算是一種營養蔬菜。把金針花剁碎加豬絞肉、調味料攪拌後，又以金針花排放碗裡外圍，可吃又可裝飾。

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食材簡單，做法易懂，用蒸的不起油煙、免顧爐火。快速上菜，而且還非常美味。

預備食材：豬絞肉500公克、乾燥的金針花適量、醬油膏或蠔油1大匙、鹽少許

做法：

1.乾燥的金針花用冷水略泡軟。

2.取一部分泡軟的金針花瀝乾水剁碎。留16-18朵泡軟且整個完整的金針花，備用。

3.調理盆裡放豬絞肉，加醬油膏或蠔油、鹽少許、剁碎的金針花，攪拌均勻成肉糰。

4.取略有深度，適量大小的碗，把泡軟完整的金針花瀝乾水，整齊排在碗裡；再把做法3.的肉糰分次加入碗裡，要稍微注意肉糰不要有空隙，最上面壓平整。

5.入電鍋，外鍋水1.5杯，蒸熟。

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