台北最fine蔬食餐廳Curious 晶華酒店開幕

2022/02/09 12:50

晶華Curious餐廳，將酒吧與蔬食料理結合，演藝當代fine dining料理。（台北晶華酒店提供）

〔記者凃盈如／台北報導〕把高端西式蔬食餐點與Speakeasy Bar（地下酒吧）結合在一起的創新餐廳Curious，今於台北晶華酒店B2麗晶精品開幕，為「一週二次蔬食公司」，繼小小樹食、宇宙生煎包之後再創的第三個蔬食品牌，也是市場罕見以當代手法演繹蔬食的Fine Dining餐

進入Curious後迎面而來的是秘密氛圍十足的低調酒吧。（台北晶華提供）

Curious「蓮花」，將手工精修後的娃娃菜組合而成，隨著沖入冰滴萃取的蔬菜澄清湯。（台北晶華提供）

面對餐廳營運後的第一個情人節，Curious攜手晶華酒店推出「Curious 蔬食情人‧一泊二食」美食假期，3月14日前入住晶華酒店精緻客房兩天一夜，可於Curious享用六杯特製調酒以及浪漫蔬食晚餐兩客，每房9,999元起，房客可趁此在一位難求的時尚熱門餐廳中，與另一半度過同享美酒佳餚的浪漫夜晚。

Curious「綠牡丹」，將極薄極酥的土耳其千層酥皮作成塔底，中間用扁豆和甜菜根打造素肝醬，以及松子和野菇，最上層用孢子甘藍葉排成牡丹花形呈現。（台北晶華提供）

此專案亮點，是入住當晚於Curious的用餐體驗，房客進入餐廳後迎來的是低調帶神秘感的酒吧，由服務生送上兩杯迎賓特調，感受微醺之後，再被引導進入隔間後的用餐區，品嚐主廚以當代精緻法菜廚藝演繹的蔬食料理，專案包含兩套以當令蔬食烹調而成的十道餐點，佐以六杯特製調酒。

主餐「威靈頓牛排」，以日常食材經繁複精細料理手法打造，讓人驚豔。（台北晶華提供）

Curious情人專案量身打造的十道式蔬食套餐，以燕麥奶巴伐洛搭配百合、夏威夷果和杏仁製作而成無奶蛋開胃菜「百合」為開場，入口即化、綿密清香；「仙草花」則是用一片片紫地瓜脆片，夾入以發酵甜菜根、紫蘇梅製成的酸甜醬料，層次豐富，口感清爽而多元。將酥薄的土耳其千層酥皮作為底層基礎，堆疊上純素肝醬以及焦化奶油炒野菇的則是「綠牡丹」，尤其最上層將孢子甘藍以牡丹花瓣型態呈現，呼應主題又更顯典雅。造型立體擬真的「蓮花」，則是透過手工精修後的娃娃菜組合而成，隨著沖入冰滴萃取的蔬菜澄清湯，並於賓客的面前優雅綻放，視覺和味覺的感受一次到位，更添互動樂趣。巧妙結合山藥及海苔醬的「山苔」，搭配開心果碎一同食用，格外有食趣。外型可愛的「繡球花」是將白木耳化作花形，並以風乾蛋黃末及金箔點綴，增添風味深度，內餡則搭配上以味噌醃漬的白花椰菜，悅目適口。

情人節專案包含兩套十道式餐點，佐以六杯迷幻的特製調酒。（台北晶華提供）

主餐「威靈頓牛排」以經典西式料理為靈感，精選多款當季蔬食入菜，其中取代牛肉的特殊食材是也極有亮點，以日常熟悉的食材，透過繁複做工反覆製作三天成型，搭佐特製醬汁而成，是帶點神祕卻讓人驚奇的料理。另一道主餐「Encoure」主廚悉心於麵體上鋪佐松本茸、蝦荑蔥等食材增添口感及層次，以羊肚菌為主體的提味醬則讓整體風味更加顯著。主餐後登場的「鳳尾蘭」，由麝香葡萄、梅酒凍、情人果和果醋調製的冰沙組成，清爽解膩。甜品「玫瑰」則由檸檬奶油、沙布列餅以及紅茶戚風打造，最上層則搭配玫瑰荔枝覆盆子sorbet，酸甜的滋味就像愛戀一般，為浪漫情人餐宴畫上完美的句點。此專案可於官網訂房加購高鐵車票享8折優惠，專案適用「振興五倍券」、「國旅券」及「台北熊好券」折抵。