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「慾」女最愛鞋大師端防疫食譜原來是被耽誤的大廚！

2021/05/31 19:40

〔記者王瀅娟／台北報導〕知名影集《慾望城市》女主角最愛的鞋履品牌之一：Manolo Blahnik，設計師Manolo Blahnik也是烹飪大師，疫情期間與英國精神健康基金會（Mental Health Foundation）合作創立「Manolo Blahnik的微笑計畫（Manolo Blahnik Smile initiative）」，從他的家常菜餚中精選適合與家人一起做的美食，分享食譜，包括傳統小扁豆湯、家常燉菜、番茄燉牛肉、甜點巧克力慕斯等，讓居家防疫的日子不無聊。

製鞋大師Manolo Blahnik（左）與姪女Kristina Blahnik（右）公開家常菜餚食譜，讓大家居家防疫也能跟著做。（Manolo Blahnik提供）

首先分享可以和小孩一起做的巧克力慕斯，既可消耗小孩體力，又可吃到撫慰人心的甜點。品牌執行長Kristina Blahnik表示，「這個絕妙的甜點是我在晚餐派對時最愛上的甜點之一，曾取悅無數賓客！絕對能滿足你的甜點胃。」

巧克力慕斯材料：巧克力（順時鐘）、奶油、糖、打發用鮮奶油、蛋。（Manolo Blahnik提供）

材料：2條半糖巧克力、2大匙奶油、6個蛋（蛋白與蛋黃分開）、80克糖加2大匙糖、120公克打發用鮮奶油

Manolo Blahnik家傳巧克力慕斯，上桌前會再加一點巧克力碎片。（Manolo Blahnik提供）

做法：

敲碎巧克力，加入奶油，隔水加熱融解。冷卻幾分鐘後，加進蛋黃打散，注意一次只加1個，要完全打散後再加入另一個。接著拿出另一個碗，打發蛋白後，慢慢加進80克糖，繼續打，直到變硬。用軟抹刀把蛋白加入巧克力中攪拌，直到完美融合。再拿另一個碗，將打發用鮮奶油打到變厚，加入2大匙糖，繼續打發至堅硬。再將打好的鮮奶油拌進巧克力中融合。現在，可以分裝入適合單人吃的容器，放入冰箱冷藏2小時。上菜時可以再加入一點巧克力碎片。

想看其他食譜可上https://www.manoloblahnik.com/me/the-latest/post/manolo-s-family-recipes。