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進入紅烏龍奶茶、高粱酒華麗變身 福灣巧克力奪ICA亞太區28項大獎
〔記者林婷婷／台北報導〕二度承辦「世界巧克力大賽」International Chocolate Awards（ICA）亞太區競賽的屏東縣政府，頒獎典禮已於上週五（9）圓滿落幕，來自屏東東港的「福灣巧克力」連續4年勇奪「亞洲最佳黑巧克力」頭銜，不但雄踞黑巧克力、調味黑巧克力、調味牛奶巧克力三大類別金牌寶座，更以7金、9銀、4銅、8個特別獎共28項大獎，成為本屆最大贏家。
世界巧克力大賽亞太區賽果公布，「福灣巧克力」奪下28項大獎，是最大贏家。（福灣巧克力提供）
本屆共有883件作品、148個巧克力品牌、14個國家參賽，顯見COVID-19疫情並未削弱亞洲的巧克力創藝實力，「福灣巧克力」創辦人許華仁領獎時感性表示：「感謝台灣新冠抗疫國家隊，讓我們在今年在全球如此不安、混亂的大環境中，仍得以持續享受這塊土地的豐饒與美好、安心地創作；也感謝與福灣合作的170多位優秀的農友、所有的工作夥伴與消費者，我們會持續努力，帶給這個世界更多、更美好的關於巧克力的想像與可能性。」
福灣巧克力創辦人許華仁（右）從屏東縣長潘孟安手中接過獎狀。（福灣巧克力提供）
許華仁強調，隨著屏東本土可可樹樹齡進入5、6歲間的盛成期，可可脂含量豐沛，風味也更加飽滿穩定，讓他更能透過多樣化的發酵與研磨技術，展現台灣原生巧克豆的風味。
福灣「台灣一號屏東黑巧克力70%」，風味乾淨優雅平衡，帶有葡萄乾、太妃糖、熱帶水果、甘草、香草等香氣，拿下亞洲最佳、及黑巧克力類金牌。（福灣巧克力提供）
當然，去年才剛拿下評審大獎的「台灣一號屏東黑巧克力70%」，不意外地在此次賽事中再度脫穎而出，拿下黑巧克力類金牌，但其中最令評審嘖嘖稱奇且讚不絕口的，卻是「紅烏龍牛奶巧克力」與「高粱酒巧克力」。
許華仁謙虛地表示，自己是受到「珍珠奶茶」觸發而開始嘗試研發「茶系列」巧克力中的「牛奶巧克力」，沒想到「紅烏龍牛奶巧克力」一舉就獲得「牛奶巧克力」類別中的金牌。這款巧克力精選自台灣高山紅烏龍，除了飽含馥郁的茶香，還帶有玫瑰、荳蔻的特殊韻味，比起一般紅烏龍更具層次變化，以牛奶作為媒介，更能突顯其高雅又帶有魅惑人心的巧克力風味。
福灣「高粱酒巧克力70%」採用獨家浸潤工法，在Tree-To-Bar工法中的發酵與乾燥階段中間，以高粱酒浸潤半生可可豆，完整保留高粱酒細緻迷人韻味，獨步全球的製作技巧與創意，被授以「風味調味與熟成特別獎」。（福灣巧克力提供）
初試啼聲的「高粱酒巧克力70%」，是許華仁首度嘗試以金門高粱酒製作巧克力，於tean-to-bar工法中的某一個特殊時間點，將半熟可可豆浸泡在高粱酒數日，以保留其細緻迷人的芬芳。雖然僅拿下「調味黑巧克力類銀牌」，但其獨步全球的製作技巧與創意，深獲評審團肯定，被授以「風味調味與熟成特別獎」。
2020 ICA全球總決賽成績預訂11月揭曉，考量COVID-19疫情未明，不排除以「線上發布會」形式舉行。
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