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進入金澤美味壽司落地台灣 白蝦、黑鮪魚高檔開吃
金澤美味壽司以當令高檔海鮮為主打，可嘗到黑鮪魚、紅喉、白蝦、松葉蟹等食材。（記者凃盈如攝）
［記者凃盈如／台北報導］1999年於日本創業，今年第21年的迴轉壽司「金澤美味壽司」來台開業了，將於7月24日於SOGO忠孝館11樓營業，共68個座位，以豐富的當令漁獲供應壽司料理，來源包含日本富山灣、豐洲，以及台灣基隆港的漁獲，進口食材占80%，食器亦講究，可見色彩豔麗的九谷燒器皿，平均客單價白天約落在500～700元，晚間為1,000元上下，因多採用進口食材，價格約為日本的1.2～1.3倍。
店內設有迴轉壽司區，周邊座位區使用內藏式磁石輸送帶送餐。（記者凃盈如攝）
黑鮪大腹，單貫180元。（記者凃盈如攝）
職人手做玉子燒，40元。（記者凃盈如攝）
「金澤美味壽司」品項分類為握壽司、軍艦、手卷、丼飯，另有湯品、甜點、飲品，亦提供清酒、生啤酒等，主打新鮮的高級食材，如白肉魚王者「紅喉」、富山寶石「白蝦」、豐洲的「黑鮪魚」等，每一貫壽司皆為壽司職人現場親手為顧客捏製。
「金澤百萬石」特選5貫壽司，附上使用金澤味噌的蝦子味噌湯，原價560元，開幕優惠價388元，每日限定100名。（記者凃盈如攝）
呼應金澤的藝術與文化之美，店內除了進口傳統彩繪陶瓷九谷燒為餐具，更將和風染繪「加賀友禪」融入空間，就連端上桌的「富山白蝦軍艦」也灑上金箔，吃迴轉壽司成了一場視覺與味覺的饗宴。有別於一般壽司採用日本米，「金澤美味壽司」採用來自台灣彰化的越光米，這背後有個小故事，因「嘉南大圳之父」八田與一的故鄉便是金澤。八田與一作為水利工程師，嘉惠了台灣水利事業，使嘉南平原農業生產量快速增長，因此品牌取其故事性，不但向同樣來自金澤的八田與一致敬，也同時逆向操作，在稻米使用上回歸台灣本土的米，不僅是台灣土地的連結，也是對台灣土地的敬重。 開幕期間，「金澤百萬石」特選5貫壽司，附上使用金澤味增的蝦子味增湯，原價560元，開幕優惠價388元，每日限定100名。
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