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進入老饕必吃！米其林三星頤宮推出「大富豪盆菜」
〔記者凃盈如／台北報導〕進入年末，年菜預購進入緊鑼密鼓的時段，許多家庭偏好直接購買外帶年菜在家圍爐，省去張羅整桌年菜的煩惱及時間，今年君品酒店頤宮中餐廳有別以往，推出全新年菜佳餚，「大富豪盆菜」（每盆16,800元），選用多樣珍饈，層層推疊出圍爐首選美饌；除此之外，雲軒西餐廳也推出中西融合的「雞祥如意」八寶雞（每隻1,280元），精選八種頂級餡料，襯托出雞肉的鮮甜美味，可輕鬆在家品嚐五星級名廚料理。
頤宮限量「大富豪盆菜」，16,800元。（君品提供）
今年頤宮中餐廳推出的「大富豪盆菜」源自南宋末年，已有數百年的歷史，是廣東廣州、深圳和香港新界的漢族飲食習俗，有闔家團圓之意。盆菜的用料並沒有特別規定，而頤宮主廚則是選用八頭鮑魚、金蠔、烏參、瑤柱、蘿蔔、白菜、花菇、鴨、雞、蓮藕及油浸筍殼魚，先將所有食材分開滷好備用，再以白菜為底，一層一層將食材擺上，最後再淋上勾芡的雞高湯，味道馥郁而香濃。
君品酒店推出「雞祥如意」八寶雞，獨家八寶內餡，精選八種食材做成，1,280元。（君品提供）
此外，年菜主打星「雞祥如意」，以八寶雞在內餡注入巧思，精選八種頂級餡料，演繹出中西融合的君品八寶雞。主廚嚴選油脂分布均勻、肉質細緻，重達兩公斤的雞；為使外皮酥脆、容易吸收醬汁，先將雞風乾兩日後再進行烘烤，並於表皮刷上以柳橙汁、柳橙皮、蜂蜜及李斯特醬特調成的醬汁後，再低溫烘烤一個半小時，造就柔韌的肉質中，帶有水果酸甜的香氣。
君品酒店獨家八寶內餡，精選八種食材做成，首先用雞高湯將台灣糯米和加拿大有機野米泡過夜，讓米粒充分吸收雞汁，將蝦米、雞肉、蘑菇、雞胗及雞肝細心翻炒，並加入適量的干邑白蘭地，讓酒香帶出食材的鮮甜，最後豪邁地放入肥美飽滿的生蠔；所有食材的精華均被糯米充分吸收，塞入雞內，烘烤約1個半小時。主廚也特別保留烘烤時滲出的精華原汁，加入白酒與洋蔥拌炒成烤雞肉汁，享用時佐以微酸帶甜的蔓越莓醬，襯托出雞肉的鮮甜美味。
預購時間為即日起至1月28日為止，取貨時間為2月4日除夕夜當天。可洽專線：（02）2181-9999轉3372或3260、 0919-228-099陳小姐，於君品酒店（台北市承德路一段3號）取貨。
