記者凃盈如/台北報導 攝影/記者趙世勳
農曆新年來臨!親友團聚令人期待,但此時主婦們卻為了年夜飯忙得焦頭爛額;該怎麼張羅,才能掌握圍爐的菜色與擺盤,迅速打造細緻有年味的餐桌風景呢?
1.桌巾桌墊 幫餐桌「打底色」
除了令人垂涎的佳餚,色彩鮮豔飽和、搭配得宜的餐具,向來是抓住人們目光的訣竅。台灣傳統家庭喜歡使用圓桌吃年夜飯,但由於現代居家空間坪數較小,許多家庭多改以方桌取代圓桌。面對赤裸裸的餐桌,首先,可從桌布、桌巾或餐墊著手,為餐桌「打底色」,這麼一來,原本暗沉或單調的木長桌,在鋪了鮮豔的桌布、餐墊之後,便捎來熱鬧氣息。
Afternoon Tea布置達人方薇婷表示,由於年夜飯的菜色通常較多道,餐桌上也會顯得擁擠,若能夠將桌布抓個斜角鋪設於桌面,視覺較顯活潑不呆板。接著,可利用金色、紅色的餐墊創造色塊,不但能夠避免餐桌髒汙,也能夠傳達喜氣。然而,方薇婷也提醒,色彩搭配盡可能以4色為限,較能創造出層次,且不致太紊亂,但可就這幾種色彩選擇不同材質的商品做變化。
2.食器布局 1主色、2輔色
打點好餐桌與餐墊之後,接著需思索的是器皿布局。Afternoon Tea建議,一般年夜飯的菜色多為大菜,菜色本身已是主角,因此餐盤、食器的選擇宜盡量簡約不複雜。可決定1主色、2輔色來搭配,以彩度較低的餐盤食器襯托年菜,比較不會搶戲,尤其過年必吃的魚、香腸等料理,通常色彩鮮明,可用白色餐盤盛裝,而年糕、蘿蔔糕等,則可用黑色餐盤盛裝,掌握色彩互補性為原則即可。
至於桌上小點,應景小皿如Afternoon Tea吉祥小猴小碟、IKEA LYCKSALIG上菜盤都是不錯的選擇。IKEA表示,餐盤餐碗可以同色系或是同色漸層搭配,若想讓視覺效果較豐盛強烈,可運用素色與花色交錯混搭。
3.果缽托盤 妝點節慶感
年夜飯後的守歲時刻,或者年節期間迎接親友來訪,不免俗地要準備招待茶點,選擇一只美麗、時髦的果缽、點心盤,或者搭配有生肖圖紋的小擺飾,更能應景有年味。集品文創引進的北歐品牌Normann Copenhagen Nabo托盤,一組3件,擁有不同大小尺寸,可疊放展現紅色色階迷人的漸層,也可做為奉上茶點的托盤或可擺放水果。
IKEA則建議,另可透過餐巾紙、蠟燭、植栽為用餐空間裝飾,點綴氛圍,平日居家收藏的小蠟燭、特別花色餐巾紙等,都能營造節慶感。若求更完美細緻,則不妨在餐桌、邊桌或者客廳茶几,以高雅的容器襯托桌花。
寬庭引進法國當代建築師暨漆器藝術家Bertrand Pellissier的漆器作品,融合東西與古今,只要搭一朵簡單的牡丹、小串帶葉金桔,就能展現如詩的年味。