〔記者黃建華/高雄報導〕「聽說老闆小時候吃黑輪時,湯喝太多,被黑輪伯罵,從此立下人生第一個志願,以後一定要開一家黑輪攤,黑輪湯一定要讓客人喝免驚ㄟ!」
這是高雄市最近在網路爆紅、標榜裝潢媲美「五星級」的「打狗黑輪」攤廣告文案上,述說店家開這家黑輪攤的緣起;不少網友看了為之莞爾,忍不住呼朋引伴前往品嚐號稱「五星級」的黑輪攤湯頭,是否鮮美。
被問起是否真的小時候喝太多黑輪湯被老闆罵,才促成長大開這家「五星級」黑輪攤的動機,老闆江佳鴻靦腆的點頭笑。 五十五年次的江佳鴻,原在電台工作,早在開這家五星級黑輪店前,已開了一家港都知名夜店「屋頂」,他說,小時候的確想過長大要開黑輪攤,讓自己和客人吃個爽快、湯喝了過癮,但真正讓他付諸行動,主要是考量大環境景氣低迷,投資策略必須與市場區隔,才鎖定平價消費市場著手。
幾經思考,憶起小時候愛吃的黑輪,國人普遍熟悉又愛吃,於是選在林森一路「屋頂」附近開這家「打狗黑輪」,方便奔走照顧。
江佳鴻說,黑輪雖平價,但一樣可以讓客人吃得很高檔,擅於行銷創意的他,大手筆斥資把店裝潢得很有氣氛,還很環保、衛生的提供客人自備高級陶瓷碗筷寄放使用,顛覆國人對黑輪攤的傳統印象。
開張試賣不久,「五星級」黑輪攤美名,不脛而走。他期許「打狗黑輪」日後能連鎖拓展分店,開創類似「麥當勞」的本土連鎖速食王國。