〔記者蔡文居/台南報導〕外燴大廚邱崑龍熱心公益,人稱「崑龍師」,四代祖傳廚藝,煮了一手好菜,日前阿扁總統在中洲寮保安宮參拜及午膳,廟方指定「崑龍師」掌廚,做出各種古早味的鄉土小吃,連總統吃了也稱讚。
邱崑龍的辦桌料理完全是自己製作,而非買市面上的現成材料,當天總統筵席他準備了「香菇大魚丸」、「八寶丸子」等古早味小吃,不僅總統稱讚,連總統隨行人員也都誇讚好吃,「御廚」名號不脛而走。
當天邱崑龍親自掌廚,廚房不僅管制進出,國安局還派出十餘人監督,每一道菜全都錄影,馬虎不得。他笑說,這麼大陣仗,他四十年的外燴生涯還是第一遭,雖然有點不便,但這是維護國家元首安全的必要措施,他有幸親自下廚,感到與有榮焉。
當天的「香菇大魚丸」吃過的人無不稱讚。他說,這道菜製作過程十分耗時,採用新鮮的旗魚打成漿,再加入蝦米、絞肉、香菇,經搓揉摔打,製成魚丸後再煮沸、冰鎮等多道程序才完成。除了辦桌,很多人也指定做為伴手禮。
邱崑龍也熱心公益,除擔任安南區義警副中隊長外,也出任社區理事長、學校顧問,出錢又出力,他笑稱把辦桌當成在交朋友,常常辦桌還倒貼,但他仍樂此不疲。